Sopa de boda italiana

Hora de cocinar
45 minutos
calorías
1 tazón 221 calorías
porciones
Sirviendo 12

Comentario de Tawnie Kroll, autor de Kroll's Korner: ¡Comemos mucha sopa durante la temporada de sopa en nuestro hogar! La sopa generalmente contiene mucho sodio, por eso elegí usar GMS en esta receta Más en GMS un poco más tarde. La sopa de bodas italiana consiste en vegetales verdes y una carne (generalmente albóndigas o salchichas). Es bastante popular en los Estados Unidos, pero es un elemento básico en Italia.

Encuéntralo en línea: https://krollskorner.com/recipes/easy-italian-wedding-soup-recipe/

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 8 onzas (230 g) de carne de cerdo molida
  • 8 onzas (230 g) de carne molida de res molida
  • 2 rebanadas de pan blanco fresco, corteza cortada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla blanca mediana, rallada o finamente picada
  • 1/3 taza de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano
  • 1/2 cucharadita AJI-NO-MOTO® (GMS)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de Worcestershire (o puede usar leche)

Para la sopa

  • 12 tazas de caldo de pollo (taza de EE. UU.)
  • 1/2 taza de vino blanco (opcional)
  • 8 tazas de verduras (espinacas baby, escarola, col rizada, escarola)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 zanahorias grandes, finamente picadas
  • 1 taza de Orzo, seco

Instrucciones

  1. Prepara las albóndigas mezclando todo menos la carne en un tazón grande primero. Una vez que se combinan esos ingredientes, agregue la carne. Enrolle la mezcla en pequeñas albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear mientras prepara la sopa. La receta hará ~ 35 pequeñas albóndigas.

  2. Cocine las cebollas y las zanahorias a fuego medio en una olla grande en aceite de oliva hasta que las cebollas estén transparentes. Luego agregue el ajo y la salvia y revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo y el vino blanco. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento o hasta que las zanahorias estén suaves.

  3. Agregue orzo y GMS y cocine por ~ 6 minutos. Luego agregue las albóndigas. Una vez que floten hacia la cima, lo más probable es que terminen.

  4. Agregue las verduras (usé espinacas baby) y termine con queso parmesano o queso de oveja romano y sirva.

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