Vegetales de verano marinados al estilo japonés

porciones
Sirviendo 4

Cinco verduras de verano marinadas, como la berenjena y la calabaza, en vinagre de tosazu compuesto por dos tipos de vinagre y dashi rico en umami. Las verduras se fríen cuidadosamente para mantener su color crujiente. Un plato que atrae la vista y es suave con el cuerpo.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 berenjena mediana
  • 1/8 de calabaza
  • 1 pepino
  • 4 pimientos shishito
  • 1 1/2 cucharadita de aceite vegetal
  • 3 tazas de dashi
  • 1 taza de vinagre de arroz
  • 1/2 taza de salsa de soja ligera
  • 1/2 taza de mirin
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de jugo de sudachi
  • Cubo de hielo

Instrucciones

  1. Calienta los ingredientes con ingredientes de tosazu en una sartén y deja que se enfríen. Luego enfríelos en agua helada.

  2. Agregue jugo de sudachi y déjelo enfriar más en cubitos de hielo.

  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe los vegetales del tamaño de un bocado de un tipo a la vez.

  4. Freír la cebolla durante 2 minutos, la berenjena durante 3 minutos (de adentro hacia arriba y 1 minuto al revés), la calabaza durante 5 minutos (freír hasta que la calabaza esté cocida para que se pueda torcer fácilmente), el pepino durante 2 minutos, el pimiento shishito durante 2 minutos .

  5. Pon 4 en 2.

  6. Marinarlos al menos durante 1 hora y servir.

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