Estofado De Cordero

Ingredientes

  • 3 piezas de pierna de cordero
  • 10 onzas (300 g) de anacardo
  • 2 piezas de laurel
  • 5 onzas (150 g) de cilantro
  • 1/2 (250 g) libras de menta
  • 2 1/2 tazas de crema para cocinar
  • 2 Cebollas
  • 5 piezas de cardamomo
  • 2 piezas de canela
  • 2 piezas de anís estrellado
  • 3 onzas (100 g) de Ghee
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de AJI-NO-MOTO®
  • 2 cucharadas de pimienta o pimienta con sabor AJI-SHIO®
  • Menta para decorar

Instrucciones

  1. Cocine la pierna de cordero en una olla de agua hirviendo. Agregue cebollas, cardamomo, canela, laurel y sal.

  2. Sazone con AJI-NO-MOTO®, pimienta (Pimienta con sabor AJI-SHIO®) y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

  3. Saque la pierna de cordero y reserve.

  4. En una sartén, fría las cebollas, el cardamomo, la canela, el anís estrellado y el laurel con Ghee. Y agregue la pierna de cordero, el caldo de cordero y cocine a fuego lento.

  5. En un procesador de alimentos, agregue anacardos, cilantro, menta, crema para cocinar y mezcle hasta obtener una consistencia de salsa.

  6. Vierta la salsa de anacardo y revuelva uniformemente y sazone con AJI-NO-MOTO® y pimienta.

  7. Agregue anacardos tostados.

  8. Decorar con menta fresca y anacardos.

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