Sopa de pollo y arroz al limón con eneldo

Hora de cocinar
60 minutos
porciones
6-8 raciones

Si bien una pizca de sal une los sabores del pollo y las verduras durante la cocción, agregar GMS al final con el eneldo fresco y el jugo de limón realmente tiene un efecto sinérgico, mejora las notas herbáceas y resalta el potente estallido de ácido brillante y clava ese equilibrio entre lo salado y lo agrio.

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Ingredientes

  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • Costillas 2 apio, finamente picado
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • Chirivía mediana 1, sin corazón y finamente picada
  • Cebolla mediana amarilla 1, finamente picada
  • 1 pizca de sal kosher, al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 ramitas de eneldo, más ½ taza de eneldo finamente picado (y frondas opcionales para decorar)
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Caldos de pollo 2 cuartos (tazas 8)
  • 1 1 / 2 libras muslos y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgadas
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco, y más a gusto
  • 1/2 cucharadita de GMS, y más a gusto

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una olla 4 de cuarto de galón o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el apio, la zanahoria, la pastinaca y la cebolla, y cocine hasta que se ablanden ligeramente pero no se doren, aproximadamente 6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Usando hilo de cocina, ate las ramitas de eneldo, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel en un pequeño paquete y agréguelo a la olla, junto con el caldo de pollo, la taza de agua 1 y los trozos de pollo.

  2. Cubrir parcialmente y llevar a fuego lento; cocine, descremada ocasionalmente, hasta que el caldo se reduzca ligeramente y el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Retire y deseche el paquete de hierbas. Agregue el arroz, revuelva, cubra y cocine 15 minutos más.

  3. Retire del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue el eneldo finamente picado, el jugo de limón y GMS, agregando más limón y GMS a gusto.

Umami viene de ...

Pollo

Inosinato: 150-230mg / 100g

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