Costillas de cerdo rápidas y estofado de berenjenas de otoño

porciones
Sirviendo 4

Berenjena salteada en temporada con costillas de cerdo en rodajas y luego sancochada en ichiban dashi rico en umami. Está en perfecta armonía con el primer arroz del año.

Ingredientes

  • 10 g (300 onzas) de costilla de cerdo en rodajas finas
  • Berenjena 1
  • 1 1/2 jengibre
  • 1 libra (400 g) de edamame
  • 1 cucharadas de aceite vegetal

Para sazonador mixto

  • 2 tazas de ichiban dashi
  • 3 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadas de azúcar

Para hervir edamame

  • Agua para hervir
  • 2 cucharadas de sal para hervir
  • 1 cucharada de sal para frotar

Instrucciones

  1. Espolvoree sal sobre el edamame y frótelo. Deje la sal como está. Agrega 2 cucharadas de sal en agua y déjala hervir. Ponga el edamame y hierva durante 3-5 minutos. Colar con un colador y dejar enfriar.

  2. Mezclar bien los sazonadores en un bol.

  3. Lavar la berenjena y retirar los cálices. Corta la berenjena a lo largo y luego córtala en tiras de media pulgada (1 cm) de grosor.

  4. Lava el jengibre y rasura su piel. Córtalo lo más fino posible y córtalo en tiras finas.

  5. Separe las costillas de cerdo en rodajas finas y córtelas en anchos de 1 pulgada (2 cm).

  6. Ponga aceite vegetal en una sartén o en una sartén profunda. Calentar a fuego medio y poner el jengibre y la berenjena.

  7. Mézclalos bien con aceite vegetal y agrega el sazonador, luego agrega el cerdo.

  8. Afloje un trozo de carne antes de que la temperatura del sazonador suba demasiado.

  9. Cuando los ingredientes hiervan y se forme espuma en la superficie, quítelo. Continúe hirviendo durante unos cinco minutos y deje que se enfríe.

  10. Sirve en un plato y decora con edamame sin cáscara.

Puede que también te guste