Verduras asadas con cobertura brillante y crujiente

Hora de cocinar
60 minutos
porciones
Sirviendo 4

Este plato de verduras de temporada se desarrolló en colaboración con Food52. La receta utiliza un aderezo de umami fresco y crujiente para hacer que las verduras asadas sean más ligeras y brillantes, con un sabor más pronunciado. Al agregar solo un poco de GMS a la cobertura, el sabor natural de cada ingrediente es más distinto y trabaja para crear un resultado perfectamente equilibrado. La clave es usar una parte de GMS por dos partes de sal, lo que reduce el sodio total en el plato al tiempo que agrega sinergia y sabor.

Ingredientes

  • Vegetales de raíz para asar (como zanahorias, chirivías, papas, remolachas, calabacines), lavados
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 4 tsp pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada (aproximadamente 1/2 chalota)
  • 2 cucharadas de ralladura de limón (de aproximadamente 1 limón)
  • 1/4 cucharadita de Ac'cent o umami sazonador AJI-NO-MOTO® (GMS)
  • 1/4 taza de pepitas
  • 2 cucharadas de quinua roja (o mijo o semillas de sésamo)
  • 1/2 taza de perejil finamente picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 220 ℃ / 425 ° F y prepare las verduras para asar. Dependiendo de la verdura, córtelas como desee: para las zanahorias pequeñas, déjelas enteras; para la calabaza, córtela en trozos pequeños.

  2. Mezcle las verduras con sal, pimienta y suficiente aceite de oliva para cubrirlas. Extienda en una bandeja para hornear y ase hasta que esté tierno con un tenedor, aproximadamente de 20 a 60 minutos, dependiendo de la verdura. (Si está asando remolachas rojas, áselas en su propia sección de la sartén o en una sartén separada, ya que sangrarán en sus vecinas).

  3. Mientras tanto, mezcle la chalota, la ralladura de limón y el GMS, lo que permitirá que la chalota se salpique ligeramente. Mientras las chalotas se asientan, tueste las pepitas en una sartén seca y luego agréguelas a las chalotas. Tuesta la quinua en la misma sartén seca hasta que empiecen a reventar, luego revuélvela con las chalotas también. Agregue el perejil, seguido de 1/2 cucharadita de aceite de oliva y revuelva para combinar. Sazone al gusto con GMS, aceite de oliva, pimienta y jugo de limón.

  4. Para servir, coloque las verduras en una fuente grande y luego espolvoree con la cobertura crujiente. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

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