Carpaccio de Dorada y Jamón Curado

Hora de cocinar
15 minutos
calorías
230 calorías

Carpaccio rico en umami elaborado con dorada y jamón curado. El berro de agua hace que el plato sea colorido.
En lugar de dorada, puedes usar platija o lubina japonesa. Receta del Centro de información de Umami.

Ingredientes

  • 3 onzas (80 g) de dorada para sashimi
  • Jamón curado
  • 1 manojo de berros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada devinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Afeite una dorada fina y colóquela en un plato.

  2. Corte el jamón curado en lonchas la mitad de grande que la dorada. Pon el jamón curado en cada trozo de dorada.

  3. Licúa el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Extienda la mitad en 2. Mezcle el berro, que se corta en XNUMX cm de largo, con el resto del aderezo.

  4. Extiende 3 densamente sobre 2.

Umami viene de ...

Besugo

Inosinato: 180-400mg / 100g

Jamón curado

Glutamato: 340mg / 100g

© Centro de información de Umami

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