Tagine de mariscos

Ingredientes

  • 10 onzas (300 g) de filete de pescado
  • 10 onzas (300 g) de calamares
  • 10 onzas (300 g) de camarones
  • 10 g (300 onzas) de mejillones
  • 1 pieza de jugo de limón
  • 1 1/2 onzas (50 g) onzas de perejil
  • 1 1/2 onzas (50 g) onzas de eneldo
  • 1 1/2 onzas (50 g) de cilantro
  • 1 / 2 cup olive oil
  • 1 cebolla
  • Dientes de ajo 4
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1.5 taza de jugo de tomate
  • 1 cucharada de pasta de chile
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 2 cucharadas de especias de pescado
  • 1 ralladura de limón
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de acento o AJI-NO-MOTO® (GMS)
  • 3 cucharadas (50 g) de mantequilla
  • 3 patatas
  • Eneldo para decorar

Instrucciones

  1. En un tazón grande, agregue el filete de pescado, los calamares, los camarones y mezcle bien.

  2. Agregue jugo de limón, perejil, eneldo, cilantro, sal, pimienta negra, mejillones y mezcle uniformemente.

  3. Reservar y dejar reposar un poco.

  4. Freír la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento amarillo con aceite de oliva.

  5. Agregue jugo de tomate, pasta de chile, sal, pimienta negra, comino en polvo, especias de pescado, ralladura de limón y agua.

  6. Condimente con AJI-NO-MOTO® (GMS).

  7. Cocine por 15 minutos y reserve.

  8. Cubra la base de la olla de tagine con mantequilla.

  9. Coloque una capa de papa, mezcla de mariscos y salsa.

  10. Tape y cocine a 180 ° c / 350 ℉ durante 45 minutos.

  11. Adorne con eneldo.

  12. ¡Servir!

Umami viene de ...

Tomates

Glutamato: 150-250mg / 100g

Camarón

Glutamato: 120mg / 100g

Inosinato: 90 mg / 100 g

© Centro de información de Umami

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