Filete con mantequilla de anchoa

porciones
6-8 raciones

Este bistec mantecoso e increíblemente jugoso te trae un asombro extremo.

Ingredientes

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • 2 onzas (60 g) de anchoas de lata, escurridas y finamente picadas
  • Filete añejo que te gusta
  • Pimienta negra molida gruesa
  • aceite de oliva
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Mezcle la mantequilla y las anchoas para formar una pasta suave.

  2. Enrolle la mantequilla en una hoja de pergamino para hacer un tronco de 1 ½ pulgada (3 cm) de diámetro.

  3. Refrigere hasta que sea necesario.

  4. Sazone el filete con sal y pimienta.

  5. En una sartén caliente a fuego alto, agregue el aceite y luego el bistec. Saltee el filete en ambos lados hasta que esté listo (el filete también se puede asar a la parrilla).

  6. Retira el filete y déjalo reposar unos minutos.

  7. > Corte en rodajas de 1 a 2 ¼ de pulgada de mantequilla de anchoas. Quite el pergamino por fuera y coloque la (s) rodaja (s) encima del bistec caliente para que se derrita en la superficie caliente.

Umami viene de ...

Carne de vaca

Inosinato: 80 mg / 100 g Glutamato: 10 mg / 100 g

Anchoas

Glutamato: 630mg / 100g

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