Solomillo de ternera guisado y konjak rojo

porciones
Sirviendo 4

Cocine el tendón de ternera durante mucho tiempo para usar su caldo de sopa. Agregue algunos sazonadores para crear umami simple.

Ingredientes

  • 1 onza (400 g) de tendón de ternera
  • 3 onzas (100 g) de konjak rojo
  • 1/2 cebolleta
  • Chips de ajo como quieras
  • 1/3 de onza (10 g) de kombu
  • 2 tazas de sake
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1 cucharadas de azúcar
  • agua para ajustar la salsa

Instrucciones

  1. Corte el tendón de ternera en cubos de 1 pulgada (2 ~ 3 cm) y cocine en agua.

  2. Cortar el konjak rojo en el tamaño adecuado. Cocínelos hirviendo. Escurrirlos en agua.

  3. Cocine el tendón en sake, agua (la misma cantidad de agua) y kombu a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Desnata la escoria. (Agregue agua para reemplazar el agua evaporada).

  4. Agregue la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el konjak rojo y cocine por otra hora.

  5. Continúe agregando agua sucesivamente hasta que termine.

  6. Sirva con cebollín picado y chips de ajo.

Puede que también te guste