Vegano Lentejas Sloppy Joes

calorías
334 calorías
porciones
Sirviendo 4

¡Vamos a probar esta hermosa, sabrosa y saludable lenteja vegana Sloppy Joes!

Encuéntralo en línea: https://teaspoonofspice.com/vegan-lentil-sloppy-joes/

Ingredientes

  • 1 tbsp de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cebolla picada (aproximadamente ½ medio)
  • 1 taza de pimiento picado (aproximadamente 1 medio)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (15 onzas / 425 g) de lentejas, escurridas y enjuagadas (o 2 ¼ tazas de lentejas cocidas)
  • 1 lata (14.5 onzas / 400 g) de tomates cortados en cubitos con bajo contenido de sodio, sin escurrir
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita AJI-NO-MOTO® (GMS)
  • 1/4 cucharadita kosher o sal marina
  • 4 panes de pita de trigo integral, divididos
  • 1 ½ tazas de pepino sin semillas picado (1 mediano)
  • 1 taza de lechuga romana picada
  • * Use la taza de EE.

Instrucciones

  1. En una olla a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla y el pimiento, cocine por 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y cocine por otro minuto, revolviendo con frecuencia.

  2. Agregue lentejas, tomates enlatados, comino, tomillo, GMS y sal. Encienda el fuego a medio y cocine por 10 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido, revolviendo ocasionalmente.

  3. Rellene cada pita con la mezcla de lentejas. Capa con pepinos y lechuga, servir.

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