Foro Mundial Umami

Para celebrar el 110 aniversario de umami, el Foro Mundial Umami presentado por Ajinomoto Co., Inc. reunió a expertos en alimentos, nutrición, historia y ciencias del comportamiento para profundizar la comprensión del umami y dejar las cosas claras sobre el GMS.
El famoso chef Andrew Zimmern organizó el primer Foro Mundial Umami presentado por Ajinomoto Co., Inc., un evento de dos días para presentar los hechos y corregir las percepciones erróneas del glutamato monosódico, celebrado en el Hotel Conrad en la ciudad de Nueva York el 20 de septiembre. 21 de 2018. (Stuart Ramson / AP Images para Ajinomoto Co., Inc.)

Video destacado del Foro Mundial Umami

DEL PRESIDENTE DE AJINOMOTO CO., INC.

“Mientras el mundo celebra el 110 aniversario del descubrimiento del umami, Ajinomoto Co., Inc., el primer y líder fabricante mundial del GMS, se complace en continuar brindando un delicioso sabor a las cocinas globales. El nuevo sazonador, GMS, la forma más pura de umami, se introdujo en el mercado estadounidense en 1917 con la visión de una nueva forma de llevar el gusto a la cocina de todos. A través de los continuos esfuerzos de investigación en las últimas décadas, el umami es reconocido como una percepción básica del gusto, al igual que los cuatro gustos clásicos: dulce, salado, ácido y amargo. Al reunir a diversos expertos, esperamos profundizar la comprensión del umami y su papel esencial en la cocina estadounidense"
Takaaki Nishii, CEO y presidente, Ajinomoto Co., Inc.

Video de presentadores

Sarah Lohman - ¿Por qué los estadounidenses temen al GMS pero aman el Umami?

Dr. Gary Beauchamp - Sabor y Sabor

Dr. Ali Bouzari - Los fundamentos del gusto

Panel de discusión - Desacreditando los mitos y misterios detrás del GMS

Umami Cooking Competition 2019 @Charleston


EN COORDINACIÓN CON

Como líder en información e investigación científica sobre el umami, Ajinomoto Co., Inc. apoya a varias organizaciones que brindan educación sobre el umami en todo el mundo. Ejemplos de esas asociaciones incluyen el Centro de Información de Umami, la Asociación de Glutamato, el Servicio Internacional de Información del Glutamato y el Comité Técnico Internacional de Glutamato.