Mejorar y
delicia cada vez más profunda
Tecnología delicia
< Tabla de contenidos >
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La búsqueda de la delicia sin compromiso ha estado en nuestro ADN desde que se estableció nuestra empresa. -
Refinando continuamente Tecnología delicia a través de biociencias avanzadas y tecnologías de química fina derivadas de la investigación de aminoácidos -
Tecnología delicia: Alcanzando un nivel incomparable de delicia -
Satisfacer las necesidades del consumidor con nuevos enfoques que agregan valor a la delicia -
Tecnología delicia: Contribuir al bienestar de las personas en todo el mundo
La búsqueda de
delicias sin
el compromiso ha estado en
nuestro ADN desde nuestro
se estableció la empresa.
Hace más de 100 años, después de descubrir el ingrediente umami glutamato en el caldo de algas, el Grupo Ajinomoto fue pionero en un proceso para fabricar AJI-NO-MOTO®, el primer sazonador umami del mundo. Desde entonces, nos hemos guiado por la búsqueda inflexible de lo delicioso. Por ejemplo, al analizar el perfil de sabor y aroma de las hojuelas de bonito seco recién raspadas, un alimento básico de la cocina tradicional japonesa, continuamos mejorando la calidad de nuestro sazonador de sabor HONDASHI®, incluso más de cincuenta años después de su lanzamiento. Este compromiso se expresa en nuestra filosofía fundacional, “Comer Bien, Vivir Bien”. Por eso decimos que la búsqueda de lo delicioso está en nuestro ADN.
Refinando continuamente Tecnología delicia
a través de biociencia avanzada y química fina
tecnologías derivadas de la investigación de aminoácidos
Hoy en día, con más consumidores que nunca preocupados por su salud, está creciendo la demanda de soluciones a los problemas relacionados con la alimentación y la nutrición, como los desequilibrios y las deficiencias nutricionales. El Grupo Ajinomoto ha desarrollado tecnologías avanzadas como la biociencia y la química fina a través de la investigación de aminoácidos y sus aplicaciones en muchos campos, incluidos el farmacéutico y el sanitario. Hoy en día, continuamos buscando lo delicioso a través de la evaluación sensorial y el diseño de recetas de productos alimenticios. estamos aplicando Tecnología delicia––una fusión de tecnologías avanzadas desarrolladas a través de la investigación de aminoácidos––para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de alimentos funcionales y alimentos bajos en sodio, azúcar y grasas––todo sin comprometer el sabor.
Tecnología delicia: Alcanzando un nivel incomparable de delicia
Esa sensación de delicia que obtenemos de ciertos alimentos es una experiencia sensorial total que surge de nuestra percepción combinada de aroma, sabor y textura. Usando Tecnología delicia, el Grupo Ajinomoto está desarrollando procesos que reproducen la compleja sensación de delicia. Tecnología delicia comprende cuatro tecnologías centrales relacionadas con la evaluación, análisis, formulación e ingeniería de producción de perfiles de sabor (ver esquema). Una de estas tecnologías centrales es la tecnología de análisis de delicias, que busca, identifica y ajusta los componentes clave de los ingredientes de las delicias mediante la integración de análisis avanzado de componentes, análisis de receptores olfativos y gustativos, y ciencia de datos para controlar el aroma, el sabor y la textura de los alimentos. Además, las tecnologías únicas del Grupo Ajinomoto para convertir estos ingredientes en materiales alimenticios y controlar la textura de los alimentos le han permitido al Grupo Ajinomoto lograr una delicia excepcional en nuestros productos. También estamos tratando de mejorar las tecnologías de embalaje y producción de productos elaborados con nuestra Tecnología delicia.
Satisfacer las necesidades del consumidor con nuevos enfoques que agregan valor a la delicia
Tecnología delicia—una colección de tecnologías desarrolladas por investigadores en diversos campos— tiene un enorme potencial para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores agregando valor a las delicias. El Grupo Ajinomoto desarrolla constantemente nuevos enfoques en respuesta a las necesidades cambiantes de los consumidores en torno a la salud y el bienestar, la sostenibilidad y la cocina inteligente aprovechando Tecnología delicia con el objetivo de equilibrar la funcionalidad mejorada de los alimentos con la delicia.
1. Delicias y salud
Estamos trabajando para solucionar varios problemas derivados de la reducción de sal, grasa y azúcar en los alimentos. Esto incluye el desarrollo de materiales que mejoren la percepción de la salinidad en alimentos bajos en sal y mejoren el sabor del cloruro de potasio, un popular sustituto de la sal. También estamos trabajando para mejorar la textura de los productos lácteos cuando los aceites vegetales se sustituyen por grasas y para desarrollar materiales que mejoren la riqueza.
2. Delicias y sostenibilidad
También estamos desarrollando sustitutos sostenibles para potenciadores del sabor ampliamente utilizados, como la carne, la pimienta y el ajo, así como tratamientos enzimáticos que mejoran el sabor y la textura de las proteínas de origen vegetal. También estamos abordando la conservación de la reácidoce y las alergias alimentarias mediante el desarrollo de sustitutos de la leche y la pasta de pescado y trabajando más para reducir la pérdida de alimentos a través de tecnologías que extienden la vida útil del pan y el arroz. Al optimizar el aroma, el sabor y la textura,Tecnología delicia tiene un papel importante que desempeñar en la solución de estos y otros problemas que surgen del desarrollo de alimentos más sostenibles.
3. Delicias y cocina inteligente*1
Estamos desarrollando tecnologías para usar con hornos microondas y otras prácticas de cocina inteligentes para reproducir el sabor y la textura auténticos de alimentos cocinados a fuego lento, como la carne guisada. También estamos desarrollando ingredientes alimentarios que respondan a diversas necesidades de los consumidores, incluida la creciente tendencia de los consumidores hacia el consumo ético.*2
- *1. El Grupo Ajinomoto define la cocina inteligente como prácticas que hacen que comprar, preparar, cocinar y limpiar después de las comidas sea más conveniente y agradable.
- *2. Comportamiento del consumidor que toma en consideración la sociedad, el medio ambiente, las personas y las comunidades locales, incluida la revitalización de la comunidad y el empleo.
Tecnología delicia: Contribuyendo a la
bienestar de las personas en todo el mundo
Deliciousness Technologies es una colección de tecnologías patentadas y conocimientos exclusivos del Grupo Ajinomoto. Al ofrecer productos y soluciones que contribuyen a resolver problemas alimentarios y de salud, estamos comprometidos con nuestro principio de "Nutrición sin concesiones". No importa cuán saludable sea una comida, la gente no seguirá comiéndola si no sabe bien. Por eso no renunciamos a lo delicioso. Proporcionamos alimentos que satisfacen una variedad de necesidades nutricionales sin sacrificar el sabor y Tecnología delicia nos permite hacer esto. El Grupo Ajinomoto se compromete a contribuir al bienestar de las personas en todo el mundo generando nuevo valor para el cliente en torno a temas como la salud, la sostenibilidad y la cocina inteligente, todo ello sin comprometer el sabor.
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