2022 “Foro del futuro de la alimentación y el bienestar”

                                                                                                      5 de diciembre de 2022

3er Foro Futuro de Alimentos y Bienestar: “Comer para una salud y un estado físico óptimos: consejos para una nutrición práctica y deliciosa”

El 1 de septiembre de 2022, Ajinomoto Co., Inc. organizó el 3^rd Food & Wellness Future Forum, parte de sus esfuerzos para profundizar el entendimiento mutuo a través del diálogo con los consumidores sobre alimentos y salud, disipar la información errónea y los malentendidos sobre los alimentos, y lograr una sociedad más saludable y próspera a través de un mejor acceso a información precisa y confiable relacionada con la salud.

El foro de este año, titulado "Alimentación para una salud y un estado físico óptimos: consejos para una nutrición práctica y deliciosa", atrajo a una audiencia en línea de 1,300 personas. Usando chat en vivo y encuestas instantáneas, un panel que incluyó a la Dra. Yuka Honda, experta en salud de la mujer, el periodista Daisuke Furuta y el presidente y director ejecutivo de Ajinomoto Co., Inc. Taro Fujie habló sobre dietas prácticas y nutricionalmente equilibradas para ayudar a las jóvenes japonesas a lograr una salud y un estado físico óptimos. Se unió al panel la Sra. Y, una persona influyente en las redes sociales de unos 20 años. La discusión se llevó a cabo en japonés.

El tema del Foro Futuro de Alimentos y Bienestar de este año—ayudar a las mujeres jóvenes a construir cuerpos más saludables a través de una mejor nutrición—es una desviación significativa de los dos primeros foros sobre aditivos alimentarios. Hoy en día estamos constantemente bombardeados con información nutricional, mucha de ella confusa o contradictoria. Esto no ha cambiado durante mi vida y tal vez nunca lo hará. Es por eso que quería crear esta oportunidad para que discutiéramos sobre la alimentación para una salud y un estado físico óptimos, y obtuviéramos algunos consejos de expertos sobre dietas prácticas y deliciosas para lograrlo.

Daisuke Furuta: Presidente Fujie, ¿qué espera que los participantes se lleven del debate de hoy sobre la alimentación para una salud y un estado físico óptimos?

Presidente Fujie: Creo que la buena salud es clave para llevar una vida plena y poder hacer las cosas que todos queremos hacer, tanto para hombres como para mujeres. Sin embargo, muchas mujeres, particularmente entre los 20 y los 30 años, aspiran a ser delgadas o piensan erróneamente que tienen sobrepeso. Esto puede conducir a hábitos alimenticios desequilibrados que dan como resultado un aumento de peso poco saludable, pérdida de peso o disminución de la masa muscular”. Todos estos pueden presentar riesgos graves para la salud de los niños no nacidos también. Por lo tanto, espero que la discusión de hoy ayude a crear conciencia, especialmente entre las mujeres jóvenes, sobre la relación entre nuestros cuerpos y la salud y la nutrición.

Furuta: Comencemos mirando los resultados de nuestra primera encuesta de audiencia sobre el tipo de cuerpo ideal.

Furuta: Como puede ver, el 62% de los encuestados eligió el segundo tipo de cuerpo, descrito como delgado con una cintura ligeramente más estrecha y algo de músculo en las piernas y el estómago. Con un 30%, la siguiente opción más popular fue el cuarto tipo de cuerpo, que consiste en una cintura más estrecha con busto y caderas más o menos iguales. ¿Y usted, Sra. Y, qué tipo de cuerpo consideraría ideal?

Sra. Y: Personalmente, creo que también elegiría el segundo tipo de cuerpo: una constitución delgada y más musculosa.

Dra. Yuka Honda: Aunque más del 60% de los encuestados en nuestra encuesta eligieron el segundo tipo de cuerpo, este se acerca mucho a lo que uno podría llamar flaco. Según nuestra encuesta, este tipo de cuerpo corresponde a un IMC¹ de 19.5 kg/m². Mientras que 19.5 está dentro del rango de peso normal, un IMC de 22 se considera más saludable, estadísticamente hablando, en términos de reducir las posibilidades de enfermarse. Esto corresponde a un tipo de cuerpo ligeramente más grande que el más grande que se muestra aquí. Nuestro segundo tipo de cuerpo se consideraría en el límite de la insuficiencia ponderal, lo que significa que si por error comieras de menos, estarías en peligro de caer por debajo de los 18.5 kg/m², que se considera bajo peso.

Furuta: En otras palabras, para estar saludable, uno debe elegir un tipo de cuerpo más grande que todos los que se muestran aquí. Según las estadísticas, más del 40 % de las mujeres japonesas de entre 20 y 30 años tienen un IMC de 20 kg/m² o menos, que está en el límite de la insuficiencia ponderal. En una encuesta nacional que realizó el Grupo Ajinomoto el mes pasado a 1,000 mujeres japonesas de 18 a 39 años, el IMC promedio de las encuestadas fue de 20.3 kg/m2 y el IMC promedio al que aspiraban era de solo 18.6. ¿Diría que este es un nivel peligrosamente bajo, Dr. Honda?

Honda: Un IMC superior a 18.5 se considera peso normal, por lo que 18.6 está dentro del rango objetivo. Pero dado que todos experimentamos fluctuaciones de peso a lo largo del día, algunas personas pueden caer por debajo de 18.5 a veces. Tener bajo peso puede afectar en gran medida la salud del cabello, la piel y las uñas, provocar una menstruación irregular y aumentar el riesgo futuro de infertilidad y osteoporosis. También puede afectar nuestra condición física diaria. Por lo tanto, para una salud y un estado físico óptimos, la dieta es tan importante como el ejercicio y el sueño, y uno debe aspirar a un IMC de 20 o más, que corresponde a nuestro cuarto tipo de cuerpo.

Sra. Y: Realmente nunca tuve el deseo de ser delgada, pero siempre me sentí un poco insegura porque todos a mi alrededor eran extremadamente delgados. Creo que por eso elegí el segundo tipo de cuerpo. Pero escuchando al Dr. Honda, me alivia saber que mi tipo de cuerpo actual es saludable.

Furuta: Sospecho que muchos en la audiencia que eligieron nuestro segundo tipo de cuerpo lo hicieron creyendo que es el tipo de cuerpo ideal, según los mensajes de la televisión y las redes sociales. La encuesta del Grupo Ajinomoto a 1,000 mujeres japonesas de 18 a 39 años mostró que casi la mitad de las que expresaron su deseo de perder peso obtuvieron su información nutricional de las redes sociales. Ahora, me gustaría preguntarle a nuestra audiencia qué han hecho en el pasado o qué están haciendo ahora para perder peso, y si funcionó. Veo en el chat que muchos de ustedes han probado saunas, un método de dieta muy popular en estos días, y entrenamientos en casa.

Sra. Y: Probé varias dietas desde la escuela secundaria. Después de comenzar mi carrera, incluso probé una dieta en la que me salteaba las comidas. Pero siempre recuperé el peso que perdí de inmediato, así que dejé ese tipo de dietas extremas. Ahora hago ejercicio solo cuando tengo tiempo viendo videos de entrenamiento de fuerza en las redes sociales.

Furuta: Al igual que la Sra. Y, veo en el chat que nuestra audiencia parece estar igualmente dividida entre los que hacen ejercicio para perder peso y los que restringen su dieta. Presidente Fujie, ¿cuáles son sus puntos de vista sobre esto?

fujie: Parece que las personas están buscando lo que funciona mejor para ellos en función de su propio estilo de vida o creencias personales. Así que creo que sería genial si pudiéramos intercambiar ideas sobre cómo cocinar y comer de manera que satisfagan mejor nuestras necesidades nutricionales únicas.

Honda: Me sorprende escuchar a la gente decir que perdieron peso yendo a un sauna o saltándose comidas. Para perder un kilogramo de grasa corporal, uno necesita gastar 7,000 kcal, por lo que si quiere perder tanto peso en una semana, tendría que hacer el equivalente a correr tres maratones. Perder peso en un corto período de tiempo usando saunas o reduciendo la comida es simplemente reducir el peso del agua y la masa muscular al mismo tiempo. Debe tener en cuenta que cuando regrese a su peso original, tendrá menos masa muscular que antes y proporcionalmente más grasa corporal.

Furuta: Según datos de la encuesta del Grupo Ajinomoto a 1,000 mujeres de 18 a 39 años, el 44.7 %, o casi la mitad de las encuestadas, mencionó la “fatiga” como un problema de salud diario. Otras quejas comunes, todas en el rango de 35 a 40 %, incluyeron “dolor de cuello, espalda o articulaciones”, “irritabilidad”, “problemas de la piel” y “dolores de cabeza”, con casi el 90 % de los encuestados reportando al menos un tipo de dolor. problema de salud diario.

Sra. Y: Personalmente, básicamente me siento cansada la mayor parte del tiempo, lo que podría estar relacionado con un desequilibrio hormonal, un problema exclusivo de las mujeres. Mi cuerpo se siente más cansado cuando como lo que quiero, mientras que me siento muy bien cuando como teniendo en cuenta el equilibrio nutricional. Así que encontrar una dieta práctica que se adapte a mí es lo más importante.

Honda: Sabemos que las mujeres de entre 20 y 30 años, que tienen altos niveles de hormonas femeninas, aún pueden experimentar síntomas similares a los de la menopausia, como fatiga, irritabilidad y dolor de cuello. Estos pueden ser causados ​​por factores dietéticos como deficiencias calóricas y nutricionales o desequilibrio nutricional. La investigación también muestra que las mujeres japonesas que restringen su dieta y tienen poca masa muscular, con un IMC inferior a 18.5, tienen más probabilidades de desarrollar diabetes, por lo que es muy importante desarrollar masa muscular y comer bien.

Además, en la encuesta del Grupo Ajinomoto a 1,000 mujeres de 18 a 39 años, un número significativo de encuestadas con un IMC inferior a 18.5, categorizadas como “bajo peso”, indicaron que se saltan el desayuno, lo que tiene un mayor impacto que saltearse cualquier otro. comida diaria. Independientemente del IMC o el tipo de cuerpo, las mujeres que se saltan el desayuno tienen muchas más probabilidades de experimentar fatiga y síntomas como dolor de cuello y espalda, dificultad para dormir, sofocos, dolor de cabeza, náuseas, mareos o vértigo y estreñimiento. Desayunar ayuda a restablecer el reloj interno del cuerpo y omitirlo interrumpe este ritmo diario. La simple deficiencia calórica causada por saltarse el desayuno puede conducir a estas dolencias comunes.

Por lo tanto, es muy importante desayunar y ser consciente de la ingesta de vegetales y proteínas. La cantidad también es importante. Las mujeres de 20 años necesitan alrededor de 2,000 kcal por día, pero muchas mujeres jóvenes no consumen lo suficiente. Cuando somos jóvenes, puede no parecer gran cosa si comemos refrigerios durante el día en lugar de comer las comidas adecuadas, ya que probablemente no veremos ningún efecto negativo de inmediato. Sin embargo, las deficiencias nutricionales y los desequilibrios pueden aparecer más adelante en la vida.

Furuta: Estás diciendo que una acumulación de factores negativos en la juventud puede tener un gran impacto en el futuro. Creo que esta es una conclusión importante.

Furuta: Dra. Honda, ¿qué quiere decir con llevar una dieta bien balanceada?

Honda: El cuerpo consta de cinco componentes básicos: grasa, músculo, minerales, agua y carbohidratos. Todos estos son proporcionados por los nutrientes que obtenemos de los alimentos, que nos dan energía para nuestras actividades diarias y son los componentes básicos de un cuerpo sano, incluido el cabello, las uñas, la piel y la figura. Comer bien significa darle a nuestro cuerpo lo que necesita. Una comida bien balanceada incluye un alimento básico, un plato principal y dos o más guarniciones de frutas y verduras. Si es difícil pensar en el equilibrio nutricional en cada comida, pruebe este divertido consejo: la próxima vez que vaya al supermercado, llene su canasta con cinco sabores—dulce, ácido, salado, amargo y umami—siete colores de vegetales, además de carne, lácteos y mariscos. Y recuerda, un cuerpo saludable no solo se compone de músculo, sino que también contiene grasa corporal adecuada, así que asegúrate de comer grasas no saturadas, o las llamadas grasas buenas, además de proteínas.

Furuta: En el chat, una madre con niños pequeños dice que no tiene tiempo para pensar en el equilibrio nutricional. ¿Tiene alguna sugerencia para comidas rápidas y nutritivas?

Honda: Trate de comenzar con algo factible, como sopa de miso con muchas verduras y un huevo crudo, o sobras sobre una tostada con queso a la parrilla.

Sra. Y: Me sorprendió escuchar que una mujer adulta necesita ingerir 1.2 kg de comida al día, lo que parece mucho, además tiene que ser equilibrado. La sugerencia del Dr. Honda de centrarse en el sabor, el color y la variedad parece mucho más sencilla. Creo que lo probaré la próxima vez que vaya de compras.

Videomensaje de Shuichi James Nakano, preparador físico, sobre cómo construir un cuerpo que queme grasas de manera eficiente

Para construir un cuerpo que queme grasa, es importante desarrollar músculo, que está hecho de proteína. Para desarrollar músculo a partir de proteínas, se requieren carbohidratos. Los lípidos, las vitaminas y los minerales también son esenciales. Comer 1,000 kcal por día no es suficiente para garantizar una ingesta equilibrada de estos nutrientes. Con un buen equilibrio nutricional, puedes desarrollar músculo con una dieta de 2,000 kcal por día, sin tener que preocuparte por recuperar la masa grasa. Además, dado que la parte inferior de nuestro cuerpo representa el 70% de nuestra masa muscular total, si no le gusta hacer ejercicio, intente usar las escaleras en lugar del ascensor todos los días.

Mensaje en video de la Dra. Erika Shinohara, dietista registrada, sobre cómo llevar una dieta bien balanceada para una salud y un estado físico óptimos

La clave para comer comidas bien balanceadas es tener un alimento básico, un plato principal y una guarnición. También es importante complementar estas comidas todos los días con productos lácteos y frutas para obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita. Pero incluso si lleva una dieta bien balanceada, si se salta el desayuno, no obtendrá suficientes nutrientes. Puede agregar fácilmente una ensalada preparada, una sopa abundante o un huevo cocido a su comida habitual. Además, si no tienes la costumbre de desayunar, empieza con algo sencillo, como un vaso de leche o leche de soja. Una vez que te acostumbres, prueba un plátano o algún cereal. A medida que aumente lentamente la cantidad de comidas balanceadas y la cantidad de días en los que come comidas balanceadas, descubrirá que se vuelve cada vez más fácil.

Sra. Y: Por lo general, preparo la cena yo mismo, pero para el desayuno y el almuerzo tiendo a tomar lo que sea conveniente. Como mi horario de trabajo es irregular, me gusta la idea de equilibrar mi dieta con un plato preparado comprado en la tienda, así que creo que lo intentaré. Además, normalmente tengo algo en la nevera que he cocinado de antemano para cuando estoy demasiado ocupado para cocinar mucho para la cena.

Furuta: Espero que todos prueben algunas de esas sugerencias de la manera que mejor funcione para usted. Ahora veamos cómo nuestra audiencia planea comer comidas bien balanceadas todos los días.

Furuta: Ahora, repasemos lo que hemos aprendido hasta ahora:

1) Comer una dieta bien balanceada es la ruta más corta para lograr una salud y un estado físico óptimos.

2) Si le das a tu cuerpo los nutrientes que necesita, puedes construir el cuerpo que deseas.

3) Comience con lo que es factible para usted a largo plazo, como tomar un desayuno nutritivo.

¿Lo que ha escuchado hasta ahora le ha hecho pensar diferente acerca de desayunar, Sra. Y?

Sra. Y: En los últimos meses, finalmente comencé a tomar un desayuno adecuado porque llevo un estilo de vida mucho más regular. Cuando desayuno, también puedo almorzar mejor y disfruto comer más que antes.

Honda: Los trabajadores del turno de noche deben comer algún tipo de proteína cada tres horas. Después de su turno, no es bueno quedarse sin comer, pero si de repente come algo dulce, su nivel de glucosa en la sangre aumentará rápidamente, por lo que es mejor comer algo simple como un tazón de avena o sopa de verduras, luego coma sus comidas como lo haría. normalmente. Como refrigerio durante su turno, le recomiendo algo como gelatina enriquecida con proteínas o plátanos y leche de soya.

Furuta: En una encuesta realizada antes del evento, el 66.4 % de nuestra audiencia en línea dijo que actualmente come tres comidas al día o tiene la intención de hacerlo en el futuro. Hicimos la misma encuesta hace un momento, y ese número aumentó al 89%. ¿Qué opinan todos ustedes de estos resultados?

Sra. Y: Me alegra que la audiencia haya captado el mensaje sobre la importancia de tomar un buen desayuno. Lo principal no es solo comer comidas bien balanceadas, sino también disfrutar comiendo. Personalmente, quiero pensar más en cocinar con una variedad colorida de ingredientes. También me di cuenta de que no he estado comiendo suficientes alimentos básicos como pan y arroz. Esta ha sido una buena oportunidad para reflexionar sobre mis hábitos alimenticios.

fujie: Se han señalado una serie de puntos clave, entre los que destaca la importancia de desayunar bien, seguir una dieta equilibrada y disfrutar de lo que se come.

Honda: La investigación muestra que el riesgo de infertilidad aumenta cuando el porcentaje de grasa corporal cae por debajo del 22%. Incluso si su IMC está en el rango de peso normal de 18.5 a 24.9 kg/m², un porcentaje de grasa corporal por debajo del 17 % aumenta el riesgo de fracturas óseas y períodos menstruales perdidos. Uno debe aspirar a un IMC de 20 a 23.9, un porcentaje de grasa corporal de 20% a 24% y una masa muscular superior a la media. A medida que envejecemos, tendemos a perder masa muscular alrededor de los muslos, lo que aumenta el riesgo de quedar postrados en cama cuando seamos viejos. Así que también tenemos que pensar en lo que nos puede pasar en 30 años.

Sra. Y: Me sorprendió enterarme del riesgo de las dietas y ejercicios para adelgazar los muslos, que son muy populares entre los jóvenes en estos días.

Después de esto, la discusión continuó durante algún tiempo mientras el panel respondía más preguntas de la audiencia en línea.

Honda: Hoy hemos discutido principalmente cómo comer para tener una salud y un estado físico óptimos, pero el ejercicio y el sueño son tan importantes como la dieta para desarrollar un cuerpo mejor. El desayuno también es clave para mejorar la calidad de nuestro sueño. Por la mañana, comer una comida bien balanceada que contenga proteínas y recibir luz solar directa ayudará a restablecer el reloj interno de su cuerpo. Si eres uno de los muchos veinteañeros o treintañeros de hoy en día que no están en tan buenas condiciones físicas, te animo a que eches un vistazo a cómo puedes mejorar tus hábitos alimentarios diarios desde el punto de vista del equilibrio nutricional.

Sra. Y: Probablemente siempre admiraré a las mujeres con figuras esbeltas, pero me he dado cuenta de que no es el tipo de cuerpo al que debo aspirar. El foro de hoy ha sido una oportunidad para mí de reexaminar mi dieta desde la perspectiva de la salud y la larga vida que me espera. También me di cuenta de que al publicar en las redes sociales, siempre debo tratar de transmitir información importante y precisa. He aprendido muchas cosas hoy que quiero poner en práctica de inmediato, así que de ahora en adelante trataré de ver la alimentación y la nutrición de una manera diferente.

fujie: El libre intercambio de puntos de vista que hemos tenido hoy me ha recordado que deberíamos disfrutar comiendo más y no preocuparnos tanto por nuestro peso; si hacemos eso, entonces, naturalmente, debería seguir una dieta equilibrada y una mejor salud. Recuerdo que volví a Japón después de vivir 13 años en el extranjero en tres países diferentes y me sorprendió lo extremadamente delgadas que se habían vuelto las jóvenes japonesas. Sé que muchos de los que se unen a nosotros hoy sienten la presión de adelgazar en Japón, incluso a expensas de su salud, pero dejemos atrás estas expectativas y, poco a poco, comencemos a practicar lo que se ha discutido aquí hoy. Como presidente de Ajinomoto Co., Inc., estaría encantado de ayudarlos a todos a dar ese primer paso. Seguir dietas extremas o restringir injustificadamente la ingesta de alimentos es malo tanto para la salud física como mental. El objetivo de mi empresa es hacer todo lo posible para ayudar a tantas personas como sea posible a disfrutar de una mejor salud y felicidad.

Gracias a la participación activa de la audiencia de 1,300 personas, quienes compartieron un flujo constante de opiniones, comentarios y preguntas en el chat durante casi dos horas, el 3^rd Food & Wellness Future Forum terminó con una nota alta.

Nota 1: Como este fue un evento en vivo, algunas de las declaraciones pueden reflejar las opiniones personales de los participantes o contener un lenguaje ambiguo.

Nota 2: Este informe es un resumen. Se han agregado algunas explicaciones complementarias breves y se ha reorganizado el orden de las declaraciones para mejorar el flujo de la discusión.