2020 “Foro sobre el futuro de la alimentación y el bienestar”, parte 1

El primer “Foro del futuro de la alimentación y el bienestar” celebrado el 31 de agosto de 2020

Ajinomoto Co., Inc. celebró el “Foro del Futuro de Alimentos y Bienestar” el lunes 31 de agosto de 2020, como una iniciativa específica para que la compañía brinde información precisa para abordar problemas sociales causados ​​por rumores e información inadecuada sobre alimentos. El Foro sirvió para responder a muchas preguntas de los consumidores y ganar su comprensión.

Este primer “Foro del Futuro de Alimentos y Bienestar” se centró en el tema “¿Por qué no pensamos en los aditivos alimentarios? ¿Por qué nos preocupan los alimentos sin aditivos? " Abordó preocupaciones y conceptos erróneos sobre los aditivos alimentarios que han permanecido sin resolver durante años. Además de la invitada famosa, la Sra. Suzanne, se nos unieron expertos y representantes de la industria para discutir la seguridad de los aditivos alimentarios y las opciones de alimentos seguros. Más de 1,300 espectadores participaron simultáneamente (número total de espectadores: 2,600). El siguiente es un informe del evento.

“Creo que es muy difícil evaluar la validez de la información en estos días porque mucha de la información que encontramos en nuestra vida diaria es inexacta o incluso incorrecta. Las personas son especialmente sensibles a la información sobre seguridad alimentaria. Siempre que existe la más mínima duda sobre la seguridad de los alimentos, la sensación de alarma se propaga rápidamente por todo el mundo y nos bombardean tanto con información correcta como con información incierta que puede causar ansiedad. Se necesita mucho tiempo para resolver esta situación y, antes de que las personas puedan volver a sentirse seguras, se imponen muchas cargas sociales ".

“Hoy, la información está en todas partes. Los ácidosces no verificados, como los sitios de redes sociales, aumentan el riesgo de ser engañados por las llamadas "noticias falsas". Por eso necesitamos un lugar donde se pueda compartir información precisa sobre los alimentos con la sociedad en su conjunto. Lo que es especialmente importante es la información sobre seguridad alimentaria, que es fundamental para disfrutar de la comida y llevar una vida saludable. Necesitamos un lugar donde las personas puedan discutir sus inquietudes y preguntas hasta llegar a un entendimiento mutuo, por eso celebramos el 'Foro del Futuro de Alimentos y Bienestar' ”.

“Esperamos que este foro ayude a resolver cualquier duda o desconfianza que tenga en este momento. Esperamos que nuestros esfuerzos de hoy enriquezcan sus hábitos alimenticios al permitirle disfrutar de la comida con tranquilidad a partir de mañana ".
-Takaaki Nishii (Director Representante, Presidente y CEO de Ajinomoto Co.)

Sr. Kenichi Shimomura
Presidente de Reiwa Media Institute, y
Director de Alfabetización en Japan Internet
Asociación de Medios (JIMA)

Sra. Suzanne
Celebrities

Sr. Ken Ogiso
Especialista en Alfabetización Informacional

Ikuko Nakamura, Doctorado
Jefe del Departamento de Nutrición del Hogar
División de Servicios de Atención de Jieikai
Hospital, Corporación Médica
Fukujukai y vicepresidente de Japón
Inicio Sociedad de Gestión de la Nutrición

Hideaki Karaki, DVM, Doctorado
Profesor emérito de la Universidad de Tokio y presidente de la Foundation of Food Safety and Security

Sra. Chikako Futamura
Director Ejecutivo y Director General de la División de Promoción Organizacional de la Unión Cooperativa de Consumidores de Japón

Sr. Shunji Saito
Gerente del Departamento de Control de Calidad y de la División de Gestión de Logística y Control de Calidad de Seven-Eleven Japan Co., Ltd.

Sr. Takaaki nishii
Director Representativo,
Presidente y CEO de Ajinomoto Co.

Shimomura: Voy a ir directo al grano, Sra. Suzanne, ¿qué piensa de los alimentos sin aditivos?

Suzanne: Estoy bastante relajado cuando se trata de productos sin aditivos. Creo que es más importante tener una comida deliciosa y agradable. Sin embargo, si tuviera dos productos, uno con aditivos alimentarios y otro sin, elegiría el que no contenga aditivos alimentarios. De hecho, a mi hijo le encantan tanto las salchichas que dice: "Mi plato favorito que hace mi mamá es el arroz blanco con salchicha". Pero realmente me pregunto si debería alimentar a mi hijo con salchichas todos los días debido a los comentarios en las redes sociales y a los amigos que me dicen que no es bueno para él comer, ya que la salchicha contiene muchos aditivos alimentarios que no son buenos para su salud. Entonces, me gustaría preguntarle sobre esto hoy. Por supuesto, ninguna de las opciones es simplemente buena o mala, pero dada esta oportunidad hoy, quiero saber si podemos comer una variedad de cosas de manera segura, y creo que para su tranquilidad, mis amigas madres también estarían interesadas en escuchar sobre eso. .

Futamura: En la Co-op recibimos una cierta cantidad de consultas de nuestros miembros sobre aditivos alimentarios cada año, como “No quiero que use esto o aquello (aditivo alimentario específico)” o “¿Se usa esto en su producto? " Estoy seguro de que la gente que nos llama está preocupada.

Karaki: Por supuesto, se utilizan aditivos alimentarios y pesticidas porque han sido probados rigurosamente para garantizar su seguridad, pero también es cierto que los aditivos alimentarios son desagradables. Esto se debe a que algunas personas todavía tienen recuerdos del pasado, como la contaminación que ocurrió en la década de 1960, y han desarrollado el concepto de que se deben evitar los productos químicos y los aditivos alimentarios. Por ejemplo, el término "sazonador químico" solía significar algo bueno, pero a medida que surgieron problemas con la contaminación, se convirtió en algo malo debido a la palabra "químico" adjunto.

Shimomura: Estos son los resultados de una encuesta sobre las actitudes del etiquetado de alimentos realizada por la Agencia de Asuntos del Consumidor en 2017. ¿Cuál de las siguientes sería su respuesta, Sra. Suzanne?

Suzanne: Si el precio es el mismo, respondería: "Si es el mismo tipo de alimento, compraré uno con una etiqueta que diga 'no incluye xx' o una etiqueta que diga sin aditivos".

Futamura: De hecho, no creo que sea posible comparar estrictamente exactamente el mismo tipo de alimento, uno que contenga aditivos y otro sin ellos, porque el precio, la cantidad y el tamaño de cada producto serían diferentes. En ese sentido, no vi una gran diferencia entre las secciones naranja y amarilla del gráfico. Creo que, dependiendo de la situación, habrá algunas personas que confiarían en su elección y otras que no.

Suzanne: El hecho de que esté etiquetado sin aditivos no significa que vaya a revisar la parte posterior del paquete para conocer los ingredientes en detalle. Tal vez lo esté comprando porque de alguna manera cree que está siendo "bueno" al comprar alimentos sin aditivos alimentarios.

Shimomura: Además, hay dos grupos de personas en ambos extremos del espectro: un grupo convencido de que no comprarán alimentos con etiquetas de aditivos alimentarios (la parte roja del diagrama de arriba), y otro grupo convencido de que comprarán alimentos con alimentos etiquetas aditivas (la misma parte azul). Hoy, en lugar de “decidir quién tiene la razón” entre estos dos grupos, cada uno actuando de manera opuesta con certeza, deberíamos intentar revelar el hecho de que cada grupo no entiende cómo piensa el otro. Si hay información mutuamente desconocida, cada grupo puede aprender algo nuevo o comenzar un entendimiento mutuo. Espero que podamos alcanzar el umbral de dicha comunicación.

Karaki: Hay una gran diferencia entre el grupo de alrededor del 10% que eligió "Siempre compro alimentos con una etiqueta que dice que no se incluye xx o una etiqueta que dice que no contiene aditivos" y el 40% que dice que compraría sin aditivos si se les diera la elección. Si realmente no les gustara la comida con aditivos alimentarios, definitivamente comprarían alimentos sin aditivos. La razón por la que el 40% de los encuestados eligió esta respuesta es porque abunda la información sobre los peligros de los aditivos alimentarios y piensan que si responden “No me preocupan los aditivos alimentarios”, se les dirá que están equivocados. A menudo se dice que los japoneses sufren mucha "presión de simpatía".

Shimomura: Echemos otro vistazo a los resultados de la encuesta. ¿Cuáles son las razones para comprar productos con etiquetas como "no incluye xx" y "sin aditivos"?

Suzanne: Creo que elegiría “Porque parece seguro y saludable” porque me siento más seguro con la imagen de mí mismo comprando la etiqueta sin aditivos. A veces compro alimentos preparados, pero cuando lo hago, los escondo en el fondo de la canasta del supermercado, y cuando compro sin aditivos, los pongo en la parte superior para que se vean. Supongo que soy una persona irracionalmente vanidosa.

Futamura: En cuanto a este asunto de 'verse bien', incluso en la Cooperativa, recibimos consultas como, “Vi esta información en la televisión y en Internet. ¿Utiliza estos aditivos alimentarios? " Incluso si no son conscientes de ello, tengo la impresión de que muchos de ellos piensan y actúan basándose en la información que están obteniendo.

Karaki: Significa que estamos muy influenciados por la información. Hay muchos artículos en Internet y en revistas semanales que dicen que los conservantes sintéticos y los edulcorantes artificiales son malos para la salud. Y los seres humanos tienen el instinto de no dejar nunca que se escuche información peligrosa. Es natural creer que usted y su familia estarán más seguros si creen en esa información.

Shimomura: Pero sería una pena si esa creencia tuviera como resultado que tuvieras que responder más de lo necesario, y si tu vida diaria se viera afectada en un nivel de “Ojalá no hubiera tenido que ir tan lejos”. Es muy importante saber dónde obtener su información. Quiero decirle esto al Grupo Ajinomoto: si cree que “los aditivos alimentarios son seguros”, entonces creo que aún no ha explicado suficientemente las razones para hacerlo. Estoy seguro de que le ha costado mucho lidiar con eso hasta ahora, pero en lugar de repetir cien veces su afirmación de que “es seguro”, creo que debería comenzar por preguntar a los consumidores cuál es el ácidoce de su preocupación.

Karaki: Tienes razón. Tenemos el instinto de estar más influenciados por información peligrosa, por lo que ignoramos la información de seguridad. No hay peligro en ignorarlo. Es por eso que creo que si no divulgamos mucha información de seguridad, perderemos frente a la información peligrosa y que no podemos ganar a menos que divulguemos aproximadamente diez veces más información de seguridad que información peligrosa.

Shimomura: También me preguntaba, si existe la idea de "vigilancia de los aditivos alimentarios", entonces también existe su opuesto, "no hay vigilancia de los aditivos libres". Solo porque algo no contiene aditivos, todo el mundo cree que es seguro, pero ¿lo es realmente?

Karaki: De hecho, es muy difícil hacer que los alimentos procesados ​​estén completamente libres de aditivos. Hay algunos fabricantes de alimentos que dicen que sus productos no contienen aditivos cuando solo excluyen los conservantes y colorantes, que a los consumidores no les gustan, estos se denominan "libres de aditivos". Algunas personas creen erróneamente que este producto “sin aditivos” es bueno para usted o que no contiene ningún aditivo alimentario. Se podría decir que no están atentos a los productos sin aditivos.

Futamura: La Co-op tiene una marca "Co-op", pero tiene un estándar voluntario que no se limita a etiquetar nuestros productos como libres de aditivos. Casi no hay etiquetado de "sin aditivos" en la medida en que solo los productos que cumplen con ciertas condiciones están etiquetados como "sin colorante" o "sin lejía", pero de hecho, es posible que no se reconozca muy bien. No sería justo si no estuviera claro por qué están etiquetados como tales.