Sistema de perfil de nutrientes del Grupo Ajinomoto (ANPS)

A nivel mundial, se estima que más de 2.5 millones de personas corren el riesgo de padecer enfermedades relacionadas con el estilo de vida debido a la obesidad o el sobrepeso causados ​​por una ingesta excesiva de nutrientes. Al mismo tiempo, muchas dietas suelen presentar deficiencias de proteínas, verduras y fibra dietética, lo que significa que la sociedad se enfrenta a dos desafíos nutricionales opuestos. Sin embargo, para los consumidores, resulta difícil mantener una dieta nutricionalmente equilibrada a diario basándose únicamente en el conocimiento de los nutrientes necesarios. Como resultado, el interés público en las iniciativas de gobiernos y empresas para mejorar la nutrición está creciendo.¹

En este contexto, las empresas alimentarias globales han estado desarrollando e introduciendo Sistemas de Perfiles Nutricionales (SPN) como método científico para evaluar la cantidad de nutrientes presentes en los alimentos y expresar su calidad nutricional de forma sencilla. En un SPN, la calidad nutricional de los alimentos se calcula mediante una puntuación numérica mediante una fórmula definida, lo que permite comparar el valor nutricional de múltiples productos de la misma categoría, así como las reformulaciones de productos antes y después, utilizando un estándar de evaluación común.

El Grupo Ajinomoto se convirtió en la primera empresa japonesa en introducir un NPS.
A partir de marzo de 2024, el Sistema de Perfiles de Nutrientes del Grupo Ajinomoto (ANPS) se ha implementado en 16 empresas del Grupo en 13 países, incluido Japón, y se utiliza para evaluar aproximadamente 900 productos.

El ANPS-P (para Producto) se basa en la metodología de puntuación del Sistema de Clasificación de Estrellas de Salud, un sistema de perfil de nutrientes utilizado en Australia y Nueva Zelanda.²Evalúa científicamente el valor nutricional de los productos basándose en el contenido de nutrientes que no deben consumirse en exceso: calorías, azúcares.³, sodio y ácidos grasos saturados⁴—así como nutrientes y grupos de alimentos que tienden a ser insuficientes y se recomienda consumir, a saber, proteínas, verduras, frutas, frutos secos, legumbres y fibra dietética.
Sin embargo, debido a que ANPS-P y los marcos NPS convencionales tienen limitaciones cuando se aplican a productos como sazonadores, el Grupo Ajinomoto ha desarrollado ANPS-Dish, que evalúa menús preparados utilizando sazonadores y otros productos, y ANPS-Meal, que evalúa comidas japonesas reales como menús completos.
En el futuro, el Grupo seguirá desarrollando marcos ANPS adaptados a las culturas alimentarias locales y planea expandir su aplicación a nivel mundial, incluso en los países de la ASEAN y Sudamérica, apoyando así una mejor nutrición a través de comidas que reflejen las prácticas alimentarias regionales.