Es posible que los alimentos bajos en sodio tengan buen sabor; ¿Por qué no lo sabe más gente?

El Grupo Ajinomoto realizó la Encuesta SALTS (Alternativas de sodio y soluciones a largo plazo) en siete mercados globales en América del Norte, Europa y APAC para comprender las actitudes de los consumidores hacia el sodio e identificar los tipos de intervenciones que las empresas y los gobiernos podrían usar para reducir el consumo de sodio en general. .

Algunas compañías de alimentos están haciendo mal los alimentos bajos en sodio

A nivel mundial, el 55 % de los consumidores está de acuerdo en que los alimentos bajos en sodio no tienen sabor.

Las empresas de alimentos deben explorar nuevas soluciones que reduzcan el sodio y ofrezcan sabor sin dejar de ser asequibles. La preferencia de sabor varía según el país, pero el uso de umami es una solución prometedora que permanece en gran parte inexplorada, excepto por el Grupo Ajinomoto. Grupo Ajinomoto cree que la reducción de sal se puede lograr utilizando sensaciones gustativas distintas a la salinidad, como agregar delicias a través del umami, realzar el sabor y el aroma con especias y aumentar el contraste del sabor con la acidez. ¿Sabías? Glutamato monosódico (GMS), o umami sazonador, tiene 2/3 menos de sodio que la sal de mesa y se puede usar en lugar de un poco de sal para reducir el sodio en un plato hasta en un 61 % sin comprometer el sabor.

¿Qué se necesitaría para que los consumidores eligieran alimentos bajos en sodio?

Sabemos que los consumidores priorizan el sabor por encima de todo, por lo que la única forma en que esto tiene éxito es con acciones innovadoras de las empresas de alimentos que conduzcan a un cambio en la percepción de los consumidores sobre los alimentos bajos en sodio. Las empresas de alimentos deben cambiar productos, crear nuevos productos, educar sobre la deliciosa reducción de sal y cambiar la forma en que se comercializan los productos bajos en sodio. En última instancia, involucrar a los consumidores.

Los consumidores creen que el alto consumo de sodio es un problema de todos menos de ellos.

La gente sabe que demasiado sodio es malo para la salud a cualquier edad, pero no ven esto como una preocupación que los afecte personalmente.

La familia se preocupa incluso si usted no lo hace

A pesar de los notables beneficios para la salud, hoy en día menos de la mitad de los consumidores sienten que es importante reducir su consumo de sodio. Se identificó a los padres, la familia y las parejas como las personas que probablemente se preocupan por su consumo de sodio.

Los consumidores quieren que todos los demás resuelvan el problema de la ingesta de sodio, en lugar de hacer cambios personales.

Los tres principales motivadores declarados para comer menos sodio son, en el mejor de los casos, conceptuales. Cambiar con éxito el comportamiento de los consumidores y la ingesta de sodio requerirá la cooperación de todo el sistema alimentario. Dadas estas circunstancias, Grupo Ajinomoto cree que es fundamental que las empresas de alimentos promuevan la reducción de sal para apoyar el consumo adecuado de sal y contribuir a la mejora de la salud pública en todo el mundo. Grupo Ajinomoto está haciendo lo siguiente para reducir el consumo de sal, contribuyendo a una mejora sostenible en la nutrición:

  • El Grupo Ajinomoto cree que el factor clave para cambiar el comportamiento del consumidor con respecto a la ingesta de sodio es mantener la delicia y la satisfacción de los productos o comidas bajos en sodio. Estamos priorizando la reformulación de productos y brindando información para ayudar a las personas a mejorar su salud y nutrición a través de recetas fáciles en el empaque del producto y el sitio web.
  • El Grupo Ajinomoto está trabajando junto con los gobiernos, las comunidades, los minoristas, los fabricantes de alimentos y los medios de comunicación para crear un entorno que promueva la reducción de la sal.
  • Ajinomoto copreside el capítulo japonés de la Colaboración para una vida más saludable del Foro de bienes de consumo. Está trabajando con otras 12 empresas japonesas para ampliar la esperanza de vida saludable en Japón mediante la prevención de enfermedades no transmisibles (ENT), que pueden verse influenciadas por la dieta y el estilo de vida, como los niveles de ingesta de sodio.
  • Estamos orgullosos de estar entre los cientos de empresas globales que han firmado la Declaración empresarial sobre la transformación de los sistemas alimentarios. Esta declaración, un anexo oficial de la Declaración de Acción del Secretario General de la ONU para la Cumbre de Sistemas Alimentarios de la ONU, es el compromiso del sector privado de hacer su parte para garantizar “sistemas alimentarios equitativos, netos y positivos para la naturaleza que puedan nutrir a todas las personas”. .”

Los tres principales motivadores de los consumidores para comer menos sodio:

  1. Retire los productos con alto contenido de sodio de los estantes de los supermercados

  2. Gobierno reducirá la cantidad recomendada de sodio en las pautas

  3. Medios informativos sobre el sodio y la salud

Informes de la encuesta global SALTS de Ajinomoto

Aquí están los informes de países para nuestra primera encuesta SALTS (alternativas de sodio y soluciones a largo plazo).


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