Un enfoque local para mejorar la nutrición en Japón apunta al consumo de vegetales

“Cómete las verduras, son buenas para ti”. Este antiguo consejo está respaldado por evidencia científica moderna: una dieta balanceada que incluya suficientes vegetales, un valioso ácidoce de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, está relacionada con un menor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes y algunos tipos de cáncer. .

El Proyecto “Love Vege” del Grupo Ajinomoto adopta un enfoque único consistente con su compromiso con Nutrición sin compromiso, cuyo objetivo es mejorar el acceso a la nutrición en todo el mundo sin comprometer el sabor o las formas de vida locales. En noviembre de 2021, el proyecto recibió el Premio a la Excelencia del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón en el campo de la prevención de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, parte del Proyecto Smart Life del gobierno destinado a extender la vida saludable a través de la prevención de enfermedades, atención y apoyo de enfermería. para los ancianos y la salud maternoinfantil.

Entonces, ¿cuántas verduras son suficientes? La Organización Mundial de la Salud recomienda al menos 250 g por persona por día. Si eres obtener suficiente podría depender de dónde viva. Según Our World In Data, un proyecto de la Laboratorio de datos de cambio global en el Reino Unido, los países más pobres del mundo tienden a consumir menos, muy por debajo de los 100 g en partes del África subsahariana y América Central. La mayor ingesta se encuentra en los países asiáticos de ingresos medios como China, que lidera el mundo con más de 1,000 g. Los países occidentales ricos tienden a estar en el medio, con alrededor de 300 g por persona por día.

En Japón, el consumo diario de vegetales per cápita en 2019 fue de 281 g. Aunque el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar recomienda al menos 350 g, solo la mitad de los japoneses encuestados conocían este importante consejo nutricional. Una encuesta nacional reciente encontró que solo el 30 % de los hombres y el 26 % de las mujeres comían la cantidad diaria recomendada. Esto podría sorprender a las personas que ven a Japón como un modelo de alimentación saludable, con una dieta principalmente de pescado y verduras y la segunda esperanza de vida más larga del mundo.

En Japón, como en otros lugares, el consumo de verduras varía según la región. Las áreas más altas (más de 300 g por persona) se encuentran principalmente en la mitad norte del país, y las más bajas, por debajo de 277 g, en la mitad sur. Además, un mayor consumo de vegetales a menudo se relaciona con una mayor ingesta de sal, que ocupa el quinto lugar entre los factores de riesgo de mortalidad y se correlaciona con la hipertensión, otro factor de riesgo importante.

Claramente, convertir a las personas en amantes de las verduras no es suficiente. Cómo los están cocinando es igualmente importante. Es por eso que el sitio web del proyecto promueve ingredientes locales y recetas que muestran estilos de cocina específicos de las comunidades locales en seis regiones de Japón. También patrocina concursos de recetas, colabora con los padres para desarrollar menús aptos para niños y se asocia con productores locales, supermercados, estaciones de televisión y revistas para promover el conocimiento de las recomendaciones dietéticas del gobierno e impulsar el consumo de vegetales.

La creación de un grupo de empleados de Ajinomoto Co. en Nagoya, Prefectura de Aichi, que una vez ocupó el puesto más bajo a nivel nacional en el consumo de vegetales, el Proyecto "Love Vege" se ha extendido desde entonces a todo el país. Por ejemplo, en la prefectura de Chiba, cerca de Tokio, el tercer mayor productor de repollo del país, “Love Vege” ayudó a crear un folleto de menú para distribuirlo en los supermercados locales con deliciosas recetas de repollo ricas en umami que proporcionan un tercio de la ingesta diaria recomendada de vegetales.

Este es un paso en el camino del Grupo Ajinomoto para ayudar a extender la esperanza de vida saludable de mil millones de personas para 1.