Enfrentando al "asesino silencioso" con un poco de umami: cómo lograr la reducción de sal

Cada vez que visite a su médico, seguramente se controlará su presión arterial. La razón es simple: la presión arterial alta puede provocar ataques cardíacos, derrames cerebrales y muchas otras afecciones médicas graves. Debido a que la hipertensión generalmente no produce síntomas notables, se la conoce como el "asesino silencioso".

Desafortunadamente, la hipertensión está aumentando en todo el mundo. La buena noticia es que algunos países, como Japón, están cuestionando estas estadísticas. El sodio es un mineral esencial, necesario tanto para la contracción de los músculos como para la transmisión de los impulsos nerviosos. Pero consumir demasiado sodio puede resultar en una mayor retención de líquidos, provocando una presión arterial más alta. La sal de mesa, que es un compuesto de sodio y cloro, es un importante ácidoce de sodio en la dieta.

Umami sazonador contiene solo un tercio de la cantidad de sodio en la sal de mesa. Además, la investigación ha demostrado que el umami sazonador puede reducir la necesidad de sal de mesa manteniendo el mismo nivel de delicia. Grupo Ajinomoto cree que umami puede ayudar a personas de todo el mundo a lograr una reducción significativa en la cantidad de sal que consumen. Para lograr este objetivo, hemos colaborado con gobiernos, organizaciones y comunidades en una variedad de iniciativas.

En Japón, ayudamos a promover alimentos bajos en sodio en las principales tiendas minoristas de todo el país. En los EE. UU., Organizamos demostraciones de 'cocinando con umami' en exposiciones que incluyen alimentos internacionales y presentaciones de nutricionistas profesionales. Para mejorar los almuerzos escolares para los niños en Vietnam, proporcionamos a las escuelas un software de desarrollo de menús para que puedan crear fácilmente comidas bien equilibradas. Un libro de cocina de recetas ricas en umami y bajas en sodio que publicamos en Malasia ayuda a las personas a lograr la recomendación de la OMS para la ingesta diaria de sal. El Grupo Ajinomoto también ha realizado simposios sobre umami sazonador y reducción de sal en Brasil, Perú e Indonesia.

Seguimos corriendo la voz donde quiera que vayamos. Al enseñar a las personas cómo usar el sazonador umami de forma creativa, les ayudamos a reducir el sodio en sus dietas y a disfrutar de vidas más saludables y satisfactorias.

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