Explorando la cocina inclusiva con para-atletas: un compromiso con la diversidad, la inclusión y la inclusión

El Grupo Ajinomoto promueve de manera proactiva la Diversidad, la Equidad y la Inclusión (DE&I). Pero, ¿qué es exactamente la DE&I y en qué se diferencia de la D&I? La DE&I va más allá de reconocer las diferencias individuales y tiene como objetivo crear un entorno en el que todos tengan las mismas oportunidades de prosperar y contribuir.

Una de las principales iniciativas de desarrollo e inclusión del Grupo en Japón es el Proyecto de cocina inclusiva, que busca fomentar una sociedad más vibrante e inclusiva a través de la cocina. Este proyecto incluye talleres y actividades que trascienden los límites organizacionales y que involucran a empleados de varias oficinas de maneras significativas.

El Proyecto de Cocina Inclusiva fue lanzado por un grupo de empleados dedicados del Grupo Ajinomoto con el objetivo de crear una sociedad donde las personas puedan reunirse de manera natural. El proyecto, que ayuda a todos a conocer y compartir las experiencias de los atletas paralímpicos y los entusiastas del deporte con discapacidades, promueve la diversidad y la inclusión a través de actividades culinarias prácticas y otras iniciativas.

En 2023, el proyecto se centró en talleres de cocina dirigidos por futbolistas ciegos para explorar cómo estos deportistas abordan la alimentación y la nutrición. El objetivo era descubrir conocimientos que pudieran ayudar a promover el bienestar (un estado de salud física y psicológica y satisfacción social) de personas con necesidades diversas.

Uno de los aspectos más destacados del proyecto fue un taller celebrado en noviembre de 2023 en la oficina de Osaka en colaboración con la Asociación Japonesa de Fútbol para Ciegos. Entre los participantes se encontraban Junichi Oshiro, miembro del Departamento de Comunicaciones Globales de Ajinomoto Co., Inc. y persona sorda, y Mako Takeuchi, jugadora de Hyogo Samurai Stars, un equipo de fútbol femenino cuyas jugadoras tienen discapacidad visual. Oshiro utilizó la función de texto a voz de su teléfono inteligente para comunicarse con Takeuchi mientras ella compartía sus consejos de cocina y sus platos favoritos.

En primer lugar, Takeuchi mostró a los participantes sus habilidades para regatear y pasar los platos. Luego, demostró sus habilidades culinarias, explicando que se basa en un cronómetro de cocina y en el aroma de la comida para saber cuándo está lista. También mostró cómo el uso de una tabla de cortar negra crea un fondo de alto contraste que le facilita cortar los ingredientes, lo que la ayuda a superar su discapacidad visual. Impresionó a todos al decir: "Me gusta relajarme cocinando y disfrutando de una comida deliciosa". Al parecer, como es fácil hacer las gyozas del Grupo Ajinomoto sin aceite, son más fáciles de preparar para las personas ciegas.

El taller finalizó con un debate sobre el valor de la comida. Takeuchi dijo: “Me encanta cocinar”. Los participantes quedaron impresionados por sus habilidades culinarias y las adaptaciones que utiliza para disfrutar de su pasatiempo culinario a pesar de su discapacidad visual. Los participantes mencionaron que la comida se puede disfrutar sola, pero se disfruta mejor con otras personas, y que la comida y el deporte pueden ser catalizadores que nos ayuden a ampliar el círculo de personas con las que disfrutamos la vida.

El proyecto amplía su alcance a través de la serie de videos Oshiro's Eyes en las redes sociales internas de Grupo Ajinomoto, donde Oshiro comparte sus ideas y experiencias en la promoción de la diversidad y la inclusión. Estos videos ayudan a difundir la conciencia y la comprensión dentro de la empresa, alentando a los empleados a aceptar la diversidad en todas sus formas.

El 7 de marzo de 2024, se llevó a cabo un taller similar en la Plaza de Ciencias Umami del Grupo Ajinomoto en la ciudad de Kawasaki, prefectura de Kanagawa, una iniciativa conjunta con la Asociación Japonesa de Fútbol para Ciegos y Santen Pharmaceutical Co., Ltd. El invitado destacado fue Kento Torii, un jugador clave del equipo de fútbol. pájaro libre mejirodaiTorii, que perdió la vista a la edad de un año, compartió su experiencia como cocinero, que comenzó cuando comenzó a preparar comidas para su familia cuando era niño. Dijo: “Descubrí la alegría de cocinar a través de repetidos esfuerzos por escuchar a mi hermana decir: ‘¡Delicioso!’”. En el taller, Torii dijo: “Cocinar es una actividad esencial para todos, independientemente de si tienen o no una discapacidad. La verdadera barrera en la vida es la falta de oportunidades para que las personas se conozcan realmente”.

Durante el taller, Torii preparó platos utilizando productos del Grupo Ajinomoto como Cook Do® y Marudori Gara Soup™, mostrando sus técnicas y adaptaciones. Destacó la importancia de comprender y aceptar las diferencias de los demás y estuvo de acuerdo en que la comida puede ser un medio para superar las diferencias y crear conexiones.

Junichi Oshiro resumió la principal conclusión: “Entenderse y respetarse mutuamente mientras se trabaja en equipo es crucial para las personas con y sin discapacidades que interactúan con individuos de diferentes nacionalidades, idiomas, culturas e identidades de género”.

 El Proyecto de Cocina Inclusiva del Grupo Ajinomoto ejemplifica su compromiso con la diversidad y la inclusión creando experiencias culinarias inclusivas que celebran la diversidad. A través de talleres e iniciativas, el proyecto ayuda a fomentar una comprensión y valoración más profundas de las distintas perspectivas. El Grupo continúa promoviendo la diversidad y la inclusión, dando un poderoso ejemplo de cómo la comida puede unirnos y fomentar una sociedad más inclusiva.