Del manga al pesebre: gyoza toma por asalto a Francia

¿Qué te viene a la mente cuando piensas en Francia? ¿Buen vino y perfume? ¿Las icónicas casas de moda de París? ¿O tal vez esas infinitas variedades de queso? Lo más probable es que los cómics no ocupan un lugar destacado en su lista. Y, sin embargo, el país de Voltaire y Proust tiene un apetito voraz por bandes déssinées - "BD" para abreviar, como se llaman los cómics, con más del 30% de los franceses leyendo cómics "regularmente". También les apasionan los cómics japoneses o manga. De 2000 a 2016, el manga traducido al francés creció casi un 700%, a casi 1,600 títulos anuales, superando ligeramente la producción anual de BD.

Algunos observadores de la industria alimentaria francesa atribuyen la popularidad del manga al despertar un nuevo interés en la comida japonesa, principalmente entre la generación más joven. Europa ya cuenta con más de 10,000 restaurantes japoneses, muchos de los cuales sirven sushi. Más recientemente, los observadores han notado un cambio hacia una tarifa más informal y cotidiana, como la gyoza. Estas albóndigas rellenas de carne y verduras del tamaño de un bocado, que generalmente son fritas, aparecen cada vez más en los menús de bares y restaurantes. "Las comidas francesas vienen en varios cursos", explica Albert Ragon de Ajinomoto Foods Europa la división de consumidores de (AFE), "y gyoza encajan naturalmente en uno de los cursos".

Como fabricante de la marca de gyoza congelada número uno de Japón, el Grupo Ajinomoto está ayudando a impulsar esta tendencia. Todos los días en todo el continente, se consumen 750,000 AFE gyoza en hogares y restaurantes. Las recetas de los rellenos están formuladas para apelar a los gustos locales. Por ejemplo, una versión sin carne es popular entre los vegetarianos, y las pruebas realizadas por los consumidores mostraron que el pollo es ampliamente favorecido sobre la carne de cerdo. La gente también está descubriendo que los gyoza son fáciles de preparar en casa y saben tan bien o mejor que los que se sirven al aire libre. Facturado como "creciente–ravioles con forma ”, que sugieren la pasta de desayuno francesa y la pasta italiana rellena, las gyoza son familiares y exóticos para los europeos.

Las Gyoza de pollo y verduras de AFE recibió el Gran Premio de 2019 por la influyente revista de cocina Cocina Actuelley Taste of the Year 2020 de la empresa de servicios al consumidor Monadia. Los consumidores encuestados citaron la originalidad del producto y su atractivo olor, textura, tamaño y apariencia, y señalaron que tanto niños como adultos lo disfrutaban.

Los estilos de vida ocupados de hoy están cambiando lo que leemos y lo que comemos. A medida que busquemos sabores más variados y soluciones más flexibles, todos desarrollaremos una apreciación más profunda de las culturas de cada uno y descubriremos cuánto más tenemos para compartir.