Los hábitos alimenticios comienzan desde pequeños: sacar a los niños del aula, a la granja y a la cocina

Probablemente recuerdes haber escuchado a tus padres decir en la mesa, "¡Come tu brócoli, es bueno para ti!" Los padres en Japón pueden decir: "¡Come tus pimientos!" No importa de dónde sea, todos están de acuerdo en que hacer que los niños coman comidas bien balanceadas es un desafío. El condicionamiento cultural y el gusto de las verduras verdes, que a veces son amargas, juegan un papel importante.

"Las comidas orientadas a complacer las papilas gustativas de los niños inevitablemente terminan centradas en la carne", dice Akihiko Nozaki del Grupo Ajinomoto, fabricante de la popular marca japonesa de Dozon Cook Food Sazonadores con temática china. "El tiempo dedicado a preparar platos centrados en vegetales, como la ensalada, a menudo se desperdicia porque los niños no los comen". Entonces, ¿cómo pueden los niños aprender a disfrutar las verduras? Nozaki cree que los buenos hábitos alimenticios pueden comenzar mucho antes de que las verduras aparezcan en la mesa. Él y sus colegas se unieron con JA, un consorcio de cooperativas agrícolas, y Asahi Shogakusei Shimbun, editor de un periódico para estudiantes de primaria, para comenzar temprano. El objetivo: sacar a los niños del aula, a la granja y a la cocina.

El concepto es simple: enseñe a los niños sobre las verduras y estarán más interesados ​​en comerlas. "Darles a los niños la oportunidad de cosechar vegetales ellos mismos", explica Nozaki, "contribuye a su conocimiento general y educación alimentaria. La experiencia compartida de recoger, cocinar y comer verduras genera familiaridad ". Iniciado en la prefectura de Miyagi y otras seis partes de Japón, el proyecto piloto ha mostrado resultados iniciales prometedores: el 43% de los participantes informaron que les gustaban las verduras antes del viaje de campo frente al 68% después.

Nozaki dice que la educación alimentaria debería continuar en casa. "Una forma de hacerlo es con salteado chino, que está lleno de verduras". Más importante aún, a los niños les encanta. “Un pimiento dulce recién recogido. Sofreír libera más de esa dulzura natural ”, agrega. A los niños les gustan los salteados chinos debido a sus ricos y salados perfiles de sabor. Debido a que los platos generalmente contienen una carne y una mezcla de verduras, un solo plato, servido con granos integrales o fideos, puede ser una comida completa. Los sazonadores Cook Do® son una forma rápida y fácil para que los cocineros caseros disfruten de un buen salteado chino sin tener que ir a un restaurante. Incluso los niños pueden ayudar en la cocina, lo que significa que las familias se benefician de pasar aún más tiempo juntos.

En otras partes de Asia, especialmente Malasia y Tailandia, el Grupo está avanzando en iniciativas dirigidas a fomentar un consumo de verduras mayor y más variado entre adultos y niños, ofreciendo marcas de saborizantes adaptadas a los mercados locales y gustos de consumo. Con ellos, los consumidores pueden crear dietas más equilibradas y ahorrar tiempo, un beneficio mutuo para los cocineros y las familias con un apetito saludable.