Nutrición
Ⅰ. Enfoque, política y estructura
II. Nuestro enfoque en nutrición (Nutrición sin concesiones)
3. Objetivos e indicadores clave de rendimiento
- 1. Objetivo establecido (compromiso nutricional)
- 2. Metas actualizadas (Metas e Indicadores Clave de Desempeño para la Nutrición en el año fiscal 2030)
IV. Ejemplos de iniciativas
- Comidas nutricionalmente equilibradas
- Reducción de sal deliciosa
- Optimización de la ingesta de proteínas
- Otras Iniciativas
Ⅴ. Investigación
Ⅵ. Asociaciones
Ⅰ. Enfoque, política y estructura
1. Póliza Básica
2. Marco para la gestión de la nutrición
El Comité de Sostenibilidad formula políticas y estrategias relacionadas con la nutrición, da seguimiento a las actividades de las unidades de negocio y recopila información relevante de estas unidades, al igual que las iniciativas ambientales y de derechos humanos. El comité reporta esta información al Comité Ejecutivo y al Consejo de Administración. El Consejo de Administración supervisa los esfuerzos y avances de la Compañía para abordar los riesgos y oportunidades (incluidos los relacionados con la nutrición) identificados según su relevancia para Grupo Ajinomoto.
II. Nuestro enfoque en nutrición (Nutrición sin concesiones)
Nutrición sin compromiso
Nuestro enfoque de la nutrición
Nutrición sin concesiones, como lo define el Grupo Ajinomoto, es un principio fundamental que impulsa nuestros esfuerzos por mejorar el equilibrio nutricional diario y abordar los crecientes desafíos de salud relacionados con las dietas y los estilos de vida en todo el mundo.
Creemos que ayudar a personas de todo el mundo a acceder a comidas nutritivas y saludables es esencial para resolver los problemas de salud global. Optimizar la salud global es posible cuando los alimentos nutritivos tienen buen sabor, son fácilmente accesibles y respetan las costumbres y sabores locales. Nuestro objetivo es ayudar a las personas a llevar una vida más saludable mediante nuestro enfoque de Nutrición Sin Concesiones.
Por qué nos importa la nutrición
Los problemas de salud relacionados con la dieta y el estilo de vida están aumentando en todo el mundo, incluidas las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, la desnutrición y la sobrealimentación. En particular, la doble carga de la mala nutrición, que se deriva de una combinación de desnutrición y sobrenutrición, es una preocupación mundial creciente.
Desde su fundación, el Grupo Ajinomoto se ha comprometido a promover comidas nutritivas y deliciosas usando umami. Estamos trabajando para abordar los desafíos relacionados con la nutrición con el objetivo de hacer realidad nuestra visión de resolver los problemas mundiales de alimentación y salud.
Nuestro enfoque de la nutrición
Para abordar la doble carga de la desnutrición y la sobrenutrición, el Grupo Ajinomoto apoya los esfuerzos de las personas para mantener una dieta deliciosa y bien balanceada usando umami.
Promovemos dietas nutricionalmente equilibradas para solucionar problemas como la ingesta insuficiente de proteínas y vegetales, así como la ingesta excesiva de azúcar, grasas y sal. Utilizando nuestra red global de empresas que proporciona productos a los consumidores en más de 130 países de todo el mundo, el Grupo Ajinomoto promueve iniciativas que promueven nuestro principio de Nutrición Sin Compromiso: nutrición sin comprometer el sabor, el acceso a los alimentos o las formas de vida locales.
Los tres pilares de la nutrición sin compromiso
Aprovechando el poder de los aminoácidos, el Grupo Ajinomoto está contribuyendo a resolver problemas relacionados con la nutrición global. Por ello, nuestro compromiso con la Nutrición Sin Compromisos consta de estos tres pilares:
1. Nutrición sin
Comprometer el gusto
2. Nutrición sin
Comprometer el acceso
3. Nutrición sin
Comprometer el estilo de vida local
Nuestras seis iniciativas clave
El Grupo Ajinomoto identifica iniciativas clave bajo nuestros tres pilares para promover comidas nutricionalmente balanceadas.
- Deliciosa reducción de sal (iniciativa clave)
- Optimización de la ingesta de proteínas (iniciativa clave)
- Deliciosa reducción de azúcar y grasas
- Fomentar la ingesta de frutas y verduras
- Promover la ingesta de proteínas de una variedad de ácidoces
- Mejora de la nutrición de la fuerza laboral
3. Objetivos e indicadores clave de rendimiento
1. Objetivo establecido (compromiso nutricional)
Grupo Ajinomoto desarrolló su compromiso con la nutrición en 2021. Este compromiso describe nuestra trayectoria y nuestros KPI para mejorar la nutrición y ayudar a extender la esperanza de vida saludable de mil millones de personas. Anunciamos y registramos este compromiso en... Cumbre de Tokio sobre Nutrición para el Crecimiento 2021 celebrada en diciembre del mismo año.
Reportes de actividad
- Informe Grupo Ajinomoto ASV 2025 (Informe Integrado) P69[PDF:741 KB]
- Grupo Ajinomoto Informe de Sostenibilidad 2025 P37-48[PDF:1,217 KB]
2. Metas actualizadas (Metas e Indicadores Clave de Desempeño para la Nutrición en el año fiscal 2030)
Grupo Ajinomoto actualizó sus objetivos e indicadores clave de rendimiento (KPI) de nutrición para fortalecer sus esfuerzos y seguir impulsando la mejora nutricional en todo el negocio. Esta decisión se basa en el progreso constante de iniciativas anteriores y está en línea con nuestro objetivo principal: lograr el bienestar a través de la alimentación, bajo el Propósito de Grupo Ajinomoto: contribuir al bienestar de todos los seres humanos, nuestra sociedad y nuestro planeta con "AminoScience". Adoptamos evaluaciones nutricionales adecuadas para cada producto, plato y comida para apoyar una dieta nutricionalmente equilibrada de los consumidores e incorporamos indicadores de comunicación que contribuyen a la mejora nutricional.
- *1Productos con una calificación HSR de 3.5 o superior. Incluye productos que pueden consumirse tal cual, añadiendo agua, calentándolos o mediante otra preparación sencilla (p. ej., sopas, bebidas, alimentos congelados, fideos instantáneos). Excluye salsas y sazonadores. Para salsas y sazonadores, evaluamos el valor nutricional de las recetas preparadas con nuestros productos y buscamos ofrecer opciones de platos y comidas bien balanceadas. HSR evalúa científicamente el valor nutricional de los productos en función del contenido de nutrientes a limitar (calorías, azúcares, sodio, grasas saturadas) y nutrientes y grupos de alimentos a fomentar (proteínas, verduras, frutas, frutos secos, legumbres, fibra dietética). Verificamos las clasificaciones HSR para productos aplicables utilizando la base de datos ANPS y calculamos los totales en función del número anual de porciones para productos con una calificación de 3.5 o superior.
- *2Calculamos y totalizamos la contribución anual de reducción de sal (en peso) para las salsas y sazonadores aplicables, y convertimos los resultados en cantidad de porciones basadas en una reducción de sal de 1 g por porción.
- *3Calculamos la contribución anual a la reducción de azúcar utilizando el volumen anual de ventas y compras del Grupo y el nivel de dulzor de los edulcorantes objetivo. Posteriormente, convertimos ese total en el número de contribuyentes según las directrices de la OMS sobre el consumo de azúcar.
Nuestros nuevos objetivos e indicadores clave de rendimiento (KPI) entrarán en vigor en el año fiscal 2025. A partir de entonces, haremos un seguimiento del progreso cada año y compartiremos nuestros resultados de forma transparente con las partes interesadas. Además, seguiremos explorando indicadores más precisos para fomentar aún más el bienestar a través de la alimentación.
Nuestros nuevos objetivos e indicadores clave de rendimiento (KPI) utilizan métodos más objetivos y adecuados para evaluar los mismos nutrientes clave que antes, con el objetivo de impulsar nuestras iniciativas clave de reducción de sal y optimización de la ingesta de proteínas. Con este cambio, dejaremos de dar seguimiento e informar sobre los objetivos cuantitativos anteriores a partir del año fiscal 2024: porcentaje de productos con valor nutricional mejorado y suministro de productos que apoyan la deliciosa reducción de sal y la optimización de la ingesta de proteínas. Seguiremos gestionando los objetivos cuantitativos relacionados con la Disponibilidad de productos que aprovechan las funciones fisiológicas y nutricionales de los aminoácidos y educación nutricional para empleados, como parte de los objetivos y KPI vinculados a nuestros temas materiales de contribución a la medicina avanzada y la prevención y fortalecimiento de nuestra base de gestión.
IV. Ejemplos de iniciativas
Comidas nutricionalmente equilibradas
Sistema de Perfiles Nutricionales (NPS)
Grupo Ajinomoto comenzó a operar el Sistema de Perfiles Nutricionales para Productos (ANPS-Product) en 2020 como herramienta básica para todo el Grupo. Este sistema evalúa la cantidad de nutrientes de un producto mediante la ciencia y mejora la nutrición mediante el desarrollo y la revisión de nuevos productos. El ANPS-Product se basa en la Clasificación de Estrellas de Salud (HSR).
El sistema ANPS-Product y el sistema de perfiles nutricionales (NPS) convencional presentaban limitaciones para evaluar los sazonadores y otros productos que normalmente no se consumen solos. Por ello, comenzamos a desarrollar un NPS para evaluar el valor nutricional de platos preparados con sazonadores y otros productos similares. En diciembre de 2021, lanzamos ANPS-Dish, el primer sistema de perfiles nutricionales del mundo que considera la cultura alimentaria y las cuestiones de salud de Japón, lo que permite evaluar el valor nutricional de los platos preparados con sazonadores. También desarrollamos ANPS-Meal, un sistema de perfiles nutricionales para la evaluación de comidas, con el fin de evaluar el valor nutricional de las comidas japonesas, que suelen basarse en la estructura ichiju-sansai (una sopa, tres platos).
El Grupo Ajinomoto seguirá colaborando con la academia para brindar a la sociedad productos y servicios que ayuden a facilitar a los consumidores una alimentación nutricionalmente equilibrada.
Reducción de sal deliciosa
El Grupo Ajinomoto tiene como objetivo extender la esperanza de vida saludable de mil millones de personas para 1. Impulsamos iniciativas para limitar el consumo excesivo de sal, un desafío nutricional al que se enfrenta Japón y en todo el mundo.
Trabajamos con diversas partes interesadas para promover la deliciosa reducción de sal utilizando "AminoScience" mientras utilizamos diversos medios para alentar a los clientes a reducir su consumo de sal.
Iniciativas de sal inteligente
En julio de 2020, Ajinomoto Co., Inc. lanzó el Proyecto Sal Inteligente para abordar el problema del consumo excesivo de sal en la población japonesa. Trabajamos con agencias gubernamentales, universidades y otras empresas para fomentar el consumo de umami y dashi (caldo) y practicar la Reducción de Sal Deliciosa entre personas de todas las edades. También aprovechamos nuestras fortalezas en el Proyecto Sal Inteligente en Japón para participar en actividades en el extranjero que fomenten la Reducción de Sal Deliciosa.
Optimización de la ingesta de proteínas
El Grupo Ajinomoto se esfuerza por mejorar la ingesta de proteínas realzando el sabor de las comidas ricas en proteínas con sazonadores, ofreciendo sopas y otros productos que aportan ácidos proteicos convenientes y aportando aminoácidos que complementan los ácidos proteicos de baja calidad. También compartimos recetas, menús y otra información en nuestro sitio web y redes sociales.
Desarrollo de tecnología para evaluar el valor nutricional de las proteínas
La creciente preocupación por el impacto ambiental y la sostenibilidad está reforzando la importancia de obtener proteínas no solo de ácidos animales, sino también de una gama más amplia de alimentos, incluyendo opciones de origen vegetal. Sin embargo, se sabe que la proteína vegetal es menos digerible y asimilable que la proteína animal. El desarrollo de técnicas precisas para evaluar y mejorar la digestibilidad es crucial para aumentar el valor nutricional de la proteína vegetal.
El Grupo Ajinomoto se centra no solo en la cantidad de proteína, sino también en su calidad y digestibilidad. También realizamos investigaciones para evaluar y mejorar los niveles de Índice de Aminoácidos Indispensables Digestibles (DIAAS) mediante el uso de aminoácidos y tecnologías de procesamiento de alimentos.
Otras Iniciativas
El Informe de Sustentabilidad 2025 de Grupo Ajinomoto presenta información sobre nuestras otras iniciativas, entre las que se incluyen la deliciosa reducción de azúcar y grasa, el fomento del consumo de frutas y verduras, la Amor Vege Proyecto, esfuerzos para mejorar la nutrición y mejora de la nutrición en el lugar de trabajo.
Ⅴ. Investigación
Esta sección presenta nuestras investigaciones e iniciativas relacionadas con la nutrición impulsadas bajo nuestra aspiración fundadora de “Comer bien, vivir bien”.
Ⅵ. Asociaciones
El Grupo Ajinomoto se dedica a trabajar con organizaciones líderes en nutrición y salud para contribuir al bienestar de todos los seres humanos, nuestra sociedad y nuestro planeta.
