Junto a la sociedad
Aplicación del programa de almuerzos escolares de Japón para mejorar la nutrición de los niños
El Grupo Ajinomoto se esfuerza por resolver los problemas nutricionales de los niños en países de todo el mundo. Una de esas actividades tiene lugar en Vietnam. En 2012, AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD., junto con el gobierno central vietnamita, lanzaron el Proyecto de Alimentación Escolar, que incorpora conceptos del sistema de alimentación escolar japonés.
Desafíos nutricionales para los niños en Vietnam
En Vietnam, muchos niños, especialmente los niños de las zonas rurales, experimentan un retraso en el crecimiento o tienen un peso inferior al normal. Al mismo tiempo, estamos viendo un número creciente de niños en áreas urbanas que son obesos o tienen sobrepeso. Los menús de almuerzo de la escuela primaria en Vietnam se determinan en función de la experiencia de los maestros y el personal de cocina en cada escuela. No existe una ley de almuerzo escolar y no hay dietistas en las escuelas. Por lo tanto, no ha sido posible brindar a los niños almuerzos escolares propicios para un desarrollo saludable. Para resolver este problema, AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. incorporó conceptos del sistema de almuerzo escolar japonés, una experiencia familiar para todos los japoneses.
Proyecto de Alimentación Escolar de AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD.
En 2012, AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD., junto con las agencias gubernamentales locales, lanzaron el proyecto primero en Ciudad Ho Chi Minh.
El proyecto comenzó con el desarrollo de libros de recetas y materiales educativos sobre nutrición para las escuelas, después de lo cual se instaló una cocina modelo en una escuela para mejorar integralmente las operaciones de almuerzos escolares y la gestión de la higiene. La cocina modelo preparó y sirvió almuerzos escolares con las opciones de menú propuestas por AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. El proyecto invitó a educadores de todo Vietnam a observar las operaciones con la esperanza de aumentar el número de escuelas que adoptaran la cocina modelo con el tiempo.
AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. también desarrolló un software para que las escuelas primarias crearan planes de comidas nutricionalmente balanceadas, disponible para descargar desde el sitio web del proyecto. El software permite a las escuelas ingresar ingredientes, generar opciones de menú e información nutricional. Con este software, el personal de cocina sirve comidas nutricionalmente equilibradas a los niños sin necesidad de conocimientos avanzados de nutrición. A partir del año fiscal 2017, el proyecto, en cooperación con el Ministerio de Educación y Capacitación, el Ministerio de Salud y otras agencias del gobierno central, ha sido adoptado en 2,910 escuelas, con una segunda cocina modelo construida en mayo de 2018.
En marzo de 2023, las actividades del proyecto de alimentación escolar se han ampliado a 62 municipios y 4,262 escuelas primarias.
Formando Nutricionistas en Soluciones Fundamentales
Una de las razones del problema dual de la desnutrición y la obesidad entre los niños en Vietnam es la falta de conocimiento y experiencia correctos relacionados con la nutrición.
En 2011, el Instituto Nacional de Nutrición (NIN) y AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. lanzó el Proyecto de Establecimiento del Sistema de Nutrición de Vietnam. El objetivo de este proyecto era formar y aprovechar reácidoces humanos capaces de comunicar información nutricional correcta.
Como resultado, en 2012, el Ministerio de Educación y Capacitación aprobó una licenciatura en nutrición de cuatro años. En 2013, la Universidad Médica de Hanoi introdujo un programa de grado en nutrición. En 2017, Vietnam dio la bienvenida a sus primeros 43 nutricionistas.
Este proyecto para un sistema de nutrición en Vietnam fue transferido a la gestión de la Fundación Ajinomoto en abril de 2017. Y el proyecto todavía está en marcha, con el objetivo de establecer sistemas para difundir el conocimiento nutricional correcto.