Cómo abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos. Iniciativas del Grupo Ajinomoto para un sistema alimentario sostenible.

Nuestras acciones

Índice

Pérdida y desperdicio de alimentos a nivel mundial en cifras

Mientras que un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia, millones de personas siguen padeciendo hambre.
Más allá de las pérdidas económicas, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) derivadas de la pérdida de alimentos, incluyendo su eliminación en vertederos y su incineración, representan el 8% de la generación total de GEI y tienen un grave impacto en el cambio climático.

Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano —aproximadamente 1.3 millones de toneladas al año— se pierde o se desperdicia.

Desnutrido
800 millones de gente

Al mismo tiempo, casi una décima parte de la población mundial (unos 800 millones de personas) padece desnutrición.
El hambre es especialmente frecuente en los países en desarrollo, muchos de los cuales desempeñan un papel fundamental en la producción mundial de alimentos y son altamente vulnerables al cambio climático y a los problemas sociales.

crecimiento de la población 2050

Además, crece la preocupación por la escasez de recursos alimentarios debido al crecimiento demográfico previsto para 2050. Esto hace que sea cada vez más importante abandonar el modelo actual de producción, consumo y eliminación masiva de residuos.
Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos ya no es una opción, sino una prioridad global urgente.

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

¿Por qué el Grupo Ajinomoto está comprometido con la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos?

En Grupo Ajinomoto, reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es una parte fundamental de nuestro compromiso para lograr un sistema alimentario sostenible.

  • 1) Los esfuerzos por reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos contribuyen a resolver muchos problemas sociales y ambientales, como la reducción de gases de efecto invernadero, la conservación de la biodiversidad, la seguridad alimentaria y los derechos humanos.
  • 2) Podemos contribuir a la circulación de los recursos alimentarios a lo largo de toda la cadena de valor, minimizando la pérdida y el desperdicio de los limitados recursos alimentarios y esforzándonos por transformarlos para su uso con mayor valor, incluyendo fertilizantes y piensos para animales.
  • 3) El Grupo Ajinomoto aboga por una nutrición sin concesiones. Para nosotros, es importante que los recursos alimentarios diversos y nutritivos estén disponibles y sean accesibles para todos.

Las iniciativas del Grupo Ajinomoto a lo largo de toda la cadena de valor.

Las iniciativas del Grupo Ajinomoto a lo largo de toda la cadena de valor.

Sociedad y consumidores

Hacer de la reducción de pérdidas y desperdicios un hábito para todos.
Satisfacción por hacer algo bueno por la planta; lecciones sobre alimentos y nutrición.
Almacenamiento de alimentos, introducción de formas eficaces de utilizar los alimentos.
Trucos para mantener la nevera (y tu mente) despejadas, métodos de almacenamiento para evitar el desperdicio y ahorrar dinero.
Proporcionar recetas para usar los ingredientes sobrantes
Recetas nutritivas que utilizan ingredientes sobrantes, recetas que utilizan los ingredientes por completo.

El Grupo Ajinomoto

Investigación y desarrollo para aprovechar al máximo los recursos alimentarios limitados.
Función de los aminoácidos, tecnología de fermentación, etc.
Desarrollar productos que conserven el sabor por más tiempo y reduzcan el desperdicio.
Ampliar las fechas de caducidad, reducir el tamaño del envase para familias pequeñas y facilitar el resellado del envase.
Colaborar con los proveedores para mejorar la calidad y la productividad.
Mejorar los rendimientos, aprovechar los productos de forma irregular, mejorar la gestión del almacenamiento y la frescura.
Fomentar una producción que genere pocos residuos.
Reutilizar eficazmente los recursos alimentarios como alimento para animales y fertilizante.
Reduzca los residuos trabajando con minoristas y distribuidores.
Utilice pronósticos de demanda precisos, una gestión eficiente, etc.

Las Iniciativas del Grupo Ajinomoto

Objetivos de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos del Grupo Ajinomoto

Reduzca la pérdida y el desperdicio de alimentos en un 50%.

El objetivo es lograr una reducción del 50% (en comparación con 2018).

  • Pérdida de alimentos generada hasta 2025, entre la ingesta de materias primas y la entrega de productos a los consumidores.
  • Pérdida de alimentos generada hasta 2050 a lo largo de todo el ciclo de vida del producto.

Los esfuerzos del Grupo Ajinomoto para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

En 2023, el Grupo Ajinomoto logró una reducción del 53 % en las pérdidas y desperdicios de alimentos generados entre la recepción de materias primas y la entrega de productos a los consumidores, en comparación con el año base de 2018. En 2024, logramos una reducción del 62 %. Estos logros fueron impulsados ​​por la colaboración de toda la empresa y los esfuerzos de mejora continua, que incluyeron las siguientes medidas:
• Identificar problemas mediante la visualización de la acidez de generación por producto y proceso de producción. 

• Implementar ciclos PDCA en colaboración con los equipos de negocio, producción e investigación. 

• Compartir prácticas de reducción exitosas e iniciativas de colaboración a nivel mundial entre las unidades de negocio. 

Seguiremos trabajando con las partes interesadas y los socios para resolver los problemas y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de valor.

Alianzas y colaboraciones relacionadas con la pérdida y el desperdicio de alimentos.

El Grupo Ajinomoto contribuye a la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos trabajando con organizaciones líderes en iniciativas de reducción.

Reconocimientos externos

  • 10 08, 2026

    Premio del Ministro de Medio Ambiente en los Premios a la Promoción de la Reducción de la Pérdida de Alimentos de 2024 (Japón)

  • 09 26, 2025

    Premio del Gobernador de la Prefectura de Fukuoka a la excelencia en iniciativas para la reducción de la pérdida de alimentos.