Umami se encuentra en todas las cocinas del mundo

Umami ("esencia de la delicia") puede ser una palabra japonesa, pero el sabor no se limita a la cocina japonesa. Puede encontrar umami en alimentos preparados en todo el mundo.

 

Los sazonadores occidentales, como la salsa inglesa y el ketchup, están llenos de umami. La pasta para untar Marmite y el caldo de sopa Oxo, que son populares en el Reino Unido, también proporcionan mucho umami. La cocina italiana es rica en umami gracias al tomate, el queso parmesano, las anchoas y las setas. Y también lo son el caldo y el consomé en la cocina francesa. La carne seca, que desempeña un papel importante en la cocina mexicana y peruana, es un enorme depósito de glutamato, el ingrediente clave del umami.

En Asia abundan los ingredientes ricos en umami. La salsa de pescado, esencial en la cocina tailandesa o vietnamita, y las pastas de camarones servidas con platos de Malasia o Myanmar son sólo un par de ejemplos. La salsa de ostras, una salsa espesa y sabrosa, es un ingrediente popular en la cocina vietnamita, tailandesa y cantonesa. Esta salsa está llena de umami y le da a cualquier receta que se agregue un impulso extra de sabor.

Gente de todas partes disfruta del sabroso sabor umami. Entonces, si anhela el sabor del umami, no es necesario buscar sushi, tempura o ramen. Siempre hay muchos umami a tu alcance.

Mire la demostración de cocina del chef Chris Koetke, que muestra muchas formas de disfrutar el umami, en el Foro Mundial Umami @NY del 20 al 21 de septiembre de 2018.

Chef Chris Koetke - Umami alrededor del mundo

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