Cómo agregar Umami a tu cocina
Una comida feliz y deliciosa suele ser el motivo de esa sonrisa en tu rostro. ¡Disfrutar de una comida sabrosa, incluso después de un día muy largo, es realmente agradable! ¿Te preguntas cómo mejorar tu propia cocina con las bondades del umami? Es más sencillo de lo que crees. ¡Sigue nuestros sencillos consejos y podrás vivir una experiencia rica en umami con cada comida!
1. Utilice ingredientes ricos en umami
Algunos alimentos contienen naturalmente un montón de umami. Tomates maduros, champiñones secos, kombu (algas marinas), anchovetas, queso parmesano, etc. Todos estos aportan la deliciosa sensación del umami en las recetas.
Aquí hay un sabroso plato mediterráneo que usa tomate para el impulso extra de umami.
2. Use alimentos fermentados
Los alimentos fermentados tienen un alto contenido de umami. Intenta usar ingredientes como pasta de miso y salsa de soja en su cocina. ¡Sé experimental!
Agregar este giro miso a su pasta habitual creará un paraíso umami.
3. Use carnes curadas
Las carnes envejecidas o curadas abundan en umami. El tocino, las salchichas maduras y el salami aportarán un impulso umami a cualquier receta.
Prueba este refrescante carpaccio, que obtiene el umami del jamón curado.
4. Use quesos curados
El parmesano no es solo para pasta: prueba esta pizza vegetariana hecha con cuatro tipos de queso, ¡cada uno con un toque de umami que te hará querer más!
5. Utilice sazonadores ricos en umami
Usar sazonadores ricos en umami, como salsa de tomate, melaza, pasta de tomate, salsa de pescado, salsa de soja, salsa de ostras, salsa inglesa, Marmite o pasta de miso, te dará una dosis rápida de umami. No tengas miedo de innovar. Prueba esta hamburguesa de pastel de carne Umami y pruébala tú mismo.
6. Utilice umami puro, también conocido como GMS
O puedes obtener un impulso de umami agregando glutamato monosódico, también conocido como GMS, a tu plato. La próxima vez que cocine, agregue una pizca de GMS a sus sopas, salsa para pasta, aderezos para ensaladas, adobos de carne y salteados. GMS no agrega calorías adicionales, colores innecesarios ni sabores complejos no deseados. Simplemente aporta una profundidad de sabor puro umami. ¡Pruebe este salteado de carne y verduras para experimentar el poder del umami!
Tour de descubrimiento de Umami en Japón; Nick Lee, ganador del premio en el 1er Concurso Mundial de Cocina Umami
Recetas profesionales para ayudarte a disfrutar del umami
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La receta ganadora del Concurso Mundial de Cocina Umami de Nick Lee combinó ingredientes naturalmente ricos en umami, como kombu, parmigiano reggiano, tomates y hongos shiitake. El plato reflejaba la influencia de las culturas occidental y oriental.
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¿Qué es GMS?
Un popular sazonador y potenciador del sabor, GMS o glutamato monosódico, es la forma más pura de umami, el quinto sabor. El GMS (glutamato monosódico) se usa ampliamente para intensificar y mejorar los sabores umami en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. Originalmente asociado principalmente con las cocinas asiáticas, el GMS (glutamato monosódico) se usa ahora en todo el mundo para resaltar el delicioso sabor de los alimentos.
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