Cómo agregar Umami a tu cocina
Una comida feliz y deliciosa es siempre una de las grandes razones de esa sonrisa en tu rostro. ¡Disfrutar de una comida sabrosa, incluso después de un día muy largo, corriendo todo el día, se siente extremadamente feliz! ¿Se pregunta cómo mejorar su propia cocina con la bondad umami? Es más simple de lo que crees. ¡Siga nuestros sencillos consejos y podrá tener una experiencia rica en umami con cada comida!
1. Utilice ingredientes ricos en umami
Algunos alimentos contienen naturalmente un montón de umami. Tomates maduros, champiñones secos, kombu (algas marinas), anchovetas, queso parmesano, etc. Todos estos aportan la deliciosa sensación del umami en las recetas.
Aquí hay un sabroso plato mediterráneo que usa tomate para el impulso extra de umami.
2. Use alimentos fermentados
Los alimentos fermentados tienen un alto contenido de umami. Intenta usar ingredientes como pasta de miso y salsa de soja en su cocina. ¡Sé experimental!
Agregar este giro miso a su pasta habitual creará un paraíso umami.
3. Use carnes curadas
Las carnes envejecidas o curadas abundan en umami. El tocino, las salchichas maduras y el salami aportarán un impulso umami a cualquier receta.
Prueba este refrescante carpaccio, que obtiene el umami del jamón curado.
4. Use quesos curados
El parmesano no es solo para las pastas: ¡Prueba esta pizza vegetariana hecha con cuatro tipos de queso, cada uno de los cuales agrega un toque umami, para que quieras más!
5. Utilice sazonadores ricos en umami
El uso de sazonadores ricos en umami como ketchup, melaza, pasta de tomate, salsa de pescado, salsa de soja, salsa de ostras, salsa Worcestershire, marmite o pasta de miso es una solución rápida de umami. No tengas miedo de innovar. Prueba esta hamburguesa con pastel de carne de Umami y prueba por ti mismo.
6. Utilice umami puro, también conocido como GMS
O simplemente puede lograr un impulso de umami agregando glutamato monosódico, también conocido como GMS. La próxima vez que cocine, agregue una pizca de GMS a sus sopas, salsa para pasta, aderezos para ensaladas, adobos de carne y salteados. GMS no agrega calorías adicionales, color innecesario o sabores complejos no deseados. Aporta pura profundidad de sabor umami. ¡Prueba este sofrito de carne y verduras para experimentar el poder del umami!
Tour de descubrimiento de Umami en Japón; Nick Lee, ganador del premio en el 1er Concurso Mundial de Cocina Umami
Recetas profesionales para disfrutar del umami
Agitando las emociones con umami: el surgimiento de un joven chef coreano-estadounidense
La receta ganadora del Concurso Mundial de Cocina Umami de Nick Lee combinó ingredientes naturalmente ricos en umami, como kombu, Parmigiano Reggiano, tomates y hongos shiitake. El plato reflejó la influencia de las culturas occidental y oriental.
Un prometedor "embajador de umami" se inspira en un profesional experimentado
Ryohei Hayashi, chef y propietario de Tenoshima, un restaurante de una estrella Michelin en Tokio, demuestra cómo hacer orizume bento.
¿Qué es GMS?
Un popular sazonador y potenciador del sabor, GMS o glutamato monosódico, es la forma más pura de umami, el quinto sabor. El GMS (glutamato monosódico) se usa ampliamente para intensificar y mejorar los sabores umami en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. Originalmente asociado principalmente con las cocinas asiáticas, el GMS (glutamato monosódico) se usa ahora en todo el mundo para resaltar el delicioso sabor de los alimentos.
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