Cordero árabe a la parrilla rico en umami

Ingredientes

• 6 libras de patas de cordero
• 2 libras de freekeh verde
• 10 onzas de burghul
• 3 onzas de ghee
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cebolla
• 3 ramas de canela
• Cardamomo 3
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de sal
• 1 taza y medio aceite de oliva
• 2 cucharadas de AJI-NO-MOTO® (GMS)
• 3/4 Galon de Agua (XNUMXLt)
• Anacardo para decorar
• Papel de aluminio

Direcciónes

1. Coloque la cebolla, la rama de canela, el cardamomo y la hoja de laurel en una bandeja y frote la pierna de cordero con aceite de oliva, sal, pimienta negra y AJI-NO-MOTO®.

2. Coloque la pierna de cordero en la bandeja.

3. Agregue agua y cubra con papel de aluminio.

4. Hornee 220 ° C / 430 ℉ durante 3 horas en el horno.

5. Freír el freekeh verde y el burghul con ghee durante 10 minutos. Vierta agua.

6. Sazone con sal, pimienta negra y AJI-NO-MOTO®. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.

7. Capa verde Freekeh y Burghul con pierna de cordero.

8. Decorar con anacardos.