Sopa de pepino fría
“Una sopa de verano fresca, a base de hierbas, con pepino, cubierta con un aderezo de semillas de apio, microverduras y flores. El entrante perfecto para una comida de verano o un acompañamiento para el brunch ". - Carlene Thomas, dietista nutricionista y autora de libros de cocina
Atribución de la receta a Carlene Thomas, autora de "Oh carlene"
Ingredientes
Para sopa de pepino
- 2 libras de pepino persa o inglés pequeño, cortado a la mitad, sin semillas y picado
- 1 / 2 taza de yogur natural bajo en grasa
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 / 2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1 / 4 tsp sal kosher
- 1/8 cucharadita de Ac'cent o umami sazonador AJI-NO-MOTO® (GMS)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para aderezo de semillas de apio
- 1 / 4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza enteras tostadas
- 1 / 4 tsp comino en polvo
- un poco de pimienta negra molida
- 1/2 chalota pequeña
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana, cantidad dividida
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividida
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1/8 cucharadita de Ac'cent o umami sazonador AJI-NO-MOTO® (GMS)
Direcciónes
Para hacer sopa
Agregue a la licuadora, mezcle por un minuto, treinta segundos hasta que quede suave y de color verde claro.
Refrigere durante al menos treinta minutos.
Sirva con verduras aderezadas y un chorrito adicional de aderezo para ensaladas.
Para hacer aderezo
Reserva la mitad del vinagre de manzana y la mitad del aceite de oliva virgen extra y reserva.
Agregue los ingredientes restantes a la licuadora de pie o licuadora de inmersión. Licúa y, con la licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el resto del aceite y el vinagre.
