Falafel con Umami

Ingredientes

• 450 g (1 libra) de garbanzos secos
• 1 cebolla
• 1/4 taza de cilantro fresco
• 3-5 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 pizca de cardamomo
• 1/4 cucharadita AJI-NO-MOTO® (GMS)
• 3 onzas (100 g) de semillas de sésamo

Mohamra sos (relleno)

• 2 Cebollas
• 3-5 dientes de ajo
• 4-5 chiles rojos
• 3 onzas (100 g) de pasta de chile
• 1/2 libra (200 g) de tomates frescos
• 1 cucharadita de sal
• 3 / 4 cucharadita AJI-SHIO® pimienta negra aromatizada
• 1/4 cucharadita AJI-NO-MOTO® (GMS)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciónes

Mezcla

1. Remojar los garbanzos en agua fría durante la noche.

2. Coloque los garbanzos, la cebolla, el ajo y el cilantro en el procesador de alimentos.

3. Agregue comino, cardamomo, semillas de cilantro y sal.

4. Mezclar bien.

5. Agregue AJI-NO-MOTO®.

Relleno

1. Caliente el aceite de oliva, agregue la cebolla y el ajo.

2. Agregue los chiles rojos picados.

3. Agregue sal, AJI-SHIO® Pimienta negra aromatizada, agua y pasta de chile.

4. Deje enfriar el relleno por al menos 30 minutos.

5. Caliente el aceite a 180 C / 350 F.

Freir

1. Forme empanadas planas utilizando herramientas de falafel.

2. Inserte un poco de relleno.

3. Termine sumergiendo la empanada con semillas de sésamo.

4. Freír hasta que estén doradas.