Tsukune de queso y tomate (albóndigas Yakitori)

Hora de cocinar
25 minutos
calorías
360 calorías
porciones
Sirviendo 2

Aunque el Parmigiano Reggiano es un ingrediente italiano, combina bien con el sabor de la salsa de soja dulce japonesa. Los tomates secos picados resaltan el umami, el ácido y la dulzura.

Receta del Centro de información de Umami

Ingredientes

  • 1/2 libra (250 g) de pollo picado
  • 2 cucharadas de Parmigiano Reggiano rallado
  • 2 piezas de tomate seco
  • 1/4 pieza de cebolla
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de sake
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa

  • 2 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
  • 2 cucharadas de azúcar

DirecciónInstrucciones

  1. Picar el tomate seco y la cebolla . Mezcle el pollo, Parmigiano Reggiano, tomate seco, cebolla, salsa de soya ligera, sake, sal y pimienta. Dividida el pollo en seis pedazos en forma de palo. Sesgarlos.

  2. Mezcle todos los ingredientes para la salsa en una sartén y cocine hasta que espese.

  3. En un horno o parrilla, ponga la salsa varias veces y cocine hasta que se dore por unos 1 minutos.

Umami viene de ...

Parmigiano Reggiano

Glutamato: 1200-1680 / 100g

Pollo

Inosinato: 150-230mg / 100g

© Centro de información de Umami

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