Sopa Japonesa De Champiñones Con Arroz

Ingredientes

• Champiñones (shiitake, eringi king oyster, botón, enoki, shimeji) 80 gramos cada uno (0.18 libras)
• aceite vegetal
• 30 cc de sake
• 10 gramos de sal
• 30 cc de salsa de soja koikuchi
• 25 gramos de mitsuba (trébol)
• 4 pimienta negra entera
• 440 gramos de arroz blanco al vapor
• Dashi de verduras asadas de 900 cc

DirecciónInstrucciones

1. Prepara los champiñones:

   • shiitake: quitar el tallo. Corte la tapa por la mitad horizontalmente, luego córtela en tiras finas.
   • Ostra real: córtela verticalmente en 3 pedazos, luego rasgue con la mano en tiras de 3 mm (1/8 de pulgada).
   • botón: cortar en rodajas finas.
   • enoki: retire el fondo esponjoso para soltar el racimo y córtelo en trozos de 1.5 cm (1/2 pulgada).
   • shimeji: corte la parte inferior y sepárela a mano en tallos individuales. Dividir a mano si hay grandes
     hongos.

2. Calentar un poco de aceite en una sartén. Saltee los champiñones a fuego bajo a medio. Cuando esté bien cocido, agregue el dashi de vegetales asados. Sazone al gusto con sake, sal y salsa de soja.

3. Corta la mitsuba en trozos de 1.5 cm (1/2 pulgada). Pon a hervir la sopa de champiñones. Añade el
   mitsuba y apague el fuego inmediatamente. Sustituya el cilantro o las espinacas.

4. Enjuague el arroz blanco al vapor.

5. En una cacerola aparte, hierva el agua y agregue el arroz. Llevar a ebullición nuevamente y colar
   el arroz en un colador

6. Para servir, coloque el arroz en un tazón y cubra con la sopa. Cubra con pimienta negra triturada.