Estofado De Cordero

Ingredientes

• 3 piezas de pierna de cordero
• 10 onzas (300 g) de anacardo
• 2 piezas de laurel
• 5 onzas (150 g) de cilantro
• 1/2 (250 g) libras de menta
• 2 1/2 tazas de crema para cocinar
• 2 Cebollas
• 5 piezas de cardamomo
• 2 piezas de canela
• 2 piezas de anís estrellado
• 3 onzas (100 g) de Ghee
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de AJI-NO-MOTO®
• 2 cucharadas de pimienta o AJI-SHIO® pimienta aromatizada
• Menta para decorar

Direcciónes

1. Cocine la pierna de cordero en una olla de agua hirviendo. Agregue cebollas, cardamomo, canela, laurel y sal.

2. Sazone con AJI-NO-MOTO®, pimienta (AJI-SHIO® Pimienta con sabor) y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Saque la pierna de cordero y reserve.

4. En una sartén, fría las cebollas, el cardamomo, la canela, el anís estrellado y el laurel con Ghee. Y agregue la pierna de cordero, el caldo de cordero y cocine a fuego lento.

5. En un procesador de alimentos, agregue anacardos, cilantro, menta, crema para cocinar y mezcle hasta obtener una consistencia de salsa.

6. Vierta la salsa de anacardo y revuelva uniformemente y sazone con AJI-NO-MOTO® y pimienta.

7. Agregue anacardos tostados.

8. Adorne con menta fresca y anacardos.