Sopa de pollo y arroz al limón con eneldo

Mientras que una pizca de sal une los sabores del pollo y las verduras durante la cocción, agregar GMS al final con el eneldo fresco y el jugo de limón realmente tiene un efecto sinérgico, realzando las notas herbáceas y resaltando el poderoso estallido del ácido brillante y clavando. ese equilibrio de sabroso y agrio.

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Ingredientes

1 cucharadas de aceite de oliva
Costillas 2 apio, finamente picado
1 zanahoria grande, finamente picada
Chirivía mediana 1, sin corazón y finamente picada
Cebolla mediana amarilla 1, finamente picada
1 pizca de sal kosher, al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida, al gusto
4 ramitas de eneldo, más ½ taza de eneldo finamente picado (y frondas opcionales para decorar)
4 ramitas de tomillo
1 hoja de laurel
Caldos de pollo 2 cuartos (tazas 8)
1 1 / 2 libras muslos y pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgadas
1 taza de arroz blanco de grano largo
1/2 taza de jugo de limón fresco, y más al gusto
1/2 cucharadita de GMS, y más al gusto

Direcciónes

Calienta el aceite en una olla 4 de cuarto de galón o en un horno holandés a fuego medio. Agregue el apio, la zanahoria, la pastinaca y la cebolla, y cocine hasta que se ablanden ligeramente pero no se doren, aproximadamente 6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Usando hilo de cocina, ate las ramitas de eneldo, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel en un pequeño paquete y agréguelo a la olla, junto con el caldo de pollo, la taza de agua 1 y los trozos de pollo.
Cubrir parcialmente y llevar a fuego lento; cocine, descremada ocasionalmente, hasta que el caldo se reduzca ligeramente y el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Retire y deseche el paquete de hierbas. Agregue el arroz, revuelva, cubra y cocine 15 minutos más.
Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta. Agregue el eneldo finamente picado, el jugo de limón y GMS, agregando más limón y GMS probar.