Pollo Maqluba con Umami

Ingredientes

• 1 pollo entero
• Berenjenas 5
• 5 patatas
• Tomates 5
• 1 cebolla
• 5 piezas de cardamomo y clavo
• 2 ramas de canela
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal, pimienta y AJI-NO-MOTO® (GMS)
• 1.7 onzas (50 g) de manteca o mantequilla
• 1.5 taza de aceite vegetal
• 2 libras de arroz
• 6 tazas (1200 ml) de agua
• Anacardos
• Perejil

Direcciones

1. En una olla con agua hirviendo, agregue los trozos de pollo, el cardamomo, el clavo, las ramas de canela, la hoja de laurel y sazone con sal, AJI-NO-MOTO® y AJI-SHIO® pimienta aromatizada. Hervir durante 30 minutos.

2. Saca el pollo.

3. Cortar la berenjena y sazonarla con sal. Rebane las papas, la cebolla y los tomates. Freír berenjenas, papas y cebollas.

4. En una olla grande, ponga capas de tomate, papa, berenjena y cebolla. Y luego, agregue arroz medio lavado y trozos de pollo hervido. Pon la mitad restante del arroz lavado.

5. Agregue el caldo de pollo y el ghee y cocine a fuego lento durante 45 minutos con la tapa puesta. Después de eso, voltea un plato grande.

6. Adorne con anacardos tostados y perejil.