Pesto de miso con perejil rico en umami

Te sorprenderá esta pasta fácil y sabrosa. Disfruta de la combinación de perejil y miso.

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Ingredientes

2 tazas de perejil fresco
2 dientes de ajo, en rodajas, y más al gusto
4 cucharaditas de miso blanco, y más al gusto
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, si es necesario para humedecer y unir el pesto agregue más.

DirecciónInstrucciones

Método de cuchillo: amontonar aproximadamente un tercio del perejil y el ajo en el centro de una tabla de cortar grande, y usar un cuchillo de cocinero grande y afilado o un cuchillo para cortar vegetales para cortarlo muy bien. Agregue otro tercio del perejil y el ajo, y vuelva a picar hasta que esté muy fino. Agregue el tercio final del perejil y el ajo, y vuelva a picar hasta que esté muy fino. Agregue la pasta de miso, 1 cucharadita a la vez, cortando cada adición en la mezcla hasta que se incorpore. Hacia el final, puede resultarle más fácil machacar el miso en las hierbas con la punta de su cuchillo, en lugar de cortarlo. El pesto está listo cuando puede presionarlo en un bulto y hacer que se pegue más o menos.
Método de procesador de alimentos: en un procesador de alimentos, combine el perejil, el ajo y la pasta de miso. Pulse hasta que la mezcla esté finamente picada y se mantenga unida cuando se presione. (Si tiene un procesador pequeño, hacer esto en lotes está bien).
Si está usando inmediatamente, combine la mezcla de perejil con el aceite. Si hiciste el método del cuchillo, puedes hacerlo a mano en un tazón. Si usó un procesador de alimentos, puede transmitir el aceite con la máquina en funcionamiento.
Si no está usando de inmediato, simplemente puede verter el aceite sobre las hierbas. El pesto sin agitar puede cubrirse con una envoltura de plástico y refrigerarse durante 2 a 3 días. Para congelar el pesto, transfiera los sólidos a un recipiente hermético y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir la superficie; se mantendrá en el congelador hasta por 2 meses. Descongele el pesto congelado durante la noche en el refrigerador. Justo antes de servir, revuelva para combinar el aceite de oliva y los sólidos.