Tortitas De Patata Con Salsa De Sésamo

porciones
Sirviendo 4

Receta proporcionada por el Centro de Información Umami

Ingredientes

  • 800 gramos de patatas
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra
  • 100 cc de leche de soja
  • 35 gramos de fécula de patata katakuriko
  • aceite vegetal
  • 600 cc dashi de vegetales secos
  • 40 cc de salsa de soja tamari
  • 30 cc de salsa de soja koikuchi
  • mirin 40cc
  • 30 gramos de azúcar
  • 100 gramos de pasta de sésamo nerigoma

Direcciónes

  1. Cortar las patatas por la mitad y cocer al vapor durante 20 minutos. Pelar la piel y triturar las patatas. Agregue sal y pimienta negra. Cuando el puré de patatas esté frío al tacto, añada la leche de soja y la fécula de patata y mezcle bien.

  2. Haga pequeños pasteles planos con el puré de papas. Cubrir los pasteles con fécula de patata y freír en aceite hasta que estén dorados.

  3. En una sartén aparte, agregue el dashi de vegetales secos, la salsa de soya, el mirin y el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la pasta de sésamo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

  4. Para servir aliñar las tortitas de patata con la salsa de sésamo.

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