Tortitas De Patata Con Salsa De Sésamo

Ingredientes

• 800 gramos de patatas
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta negra
• 100 cc de leche de soja
• 35 gramos de fécula de patata katakuriko
• aceite vegetal
• 600 cc dashi de vegetales secos
• 40 cc de salsa de soja tamari
• 30 cc de salsa de soja koikuchi
• mirin 40cc
• 30 gramos de azúcar
• 100 gramos de pasta de sésamo nerigoma

DirecciónInstrucciones

1. Cortar las patatas por la mitad y cocer al vapor durante 20 minutos. Pelar la piel y triturar las patatas. Agregue sal y pimienta negra. Cuando el puré de patatas esté frío al tacto, añada la leche de soja y la fécula de patata y mezcle bien.

2. Haga pequeños pasteles planos con el puré de papas. Cubrir los pasteles con fécula de patata y freír en aceite hasta que estén dorados.

3. En una sartén aparte, agregue el dashi de vegetales secos, la salsa de soya, el mirin y el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la pasta de sésamo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

4. Para servir aliñar las tortitas de patata con la salsa de sésamo.