Estofado rápido de costillas de cerdo rico en umami

Ingredientes

• 10 g (300 onzas) de costilla de cerdo en rodajas finas
• Berenjena 1
• 1 1/2 jengibre
• 1 libra (400 g) de edamame
• 1 cucharadas de aceite vegetal

Para sazonador mixto

• 2 tazas de ichiban dashi
• 3 cucharadas de salsa de soja oscura
• 3 cucharadas de mirin
• 1 cucharada de sake
• 1 cucharadas de azúcar

Para hervir edamame

• Agua para hervir
• 2 cucharadas de sal para hervir
• 1 cucharada de sal para frotar

Direcciónes

1. Espolvoree sal sobre el edamame y frótelo. Deje la sal como está. Agrega 2 cucharadas de sal en agua y déjala hervir. Ponga el edamame y hierva durante 3-5 minutos. Colar con un colador y dejar enfriar.

2. Mezclar bien los sazonadores en un bol.

3. Lavar la berenjena y retirar los cálices. Corta la berenjena a lo largo y luego córtala en tiras de media pulgada (1 cm) de grosor.

4. Lava el jengibre y rasura su piel. Córtalo lo más fino posible y córtalo en tiras finas.

5. Separe las costillas de cerdo en rodajas finas y córtelas en anchos de 1 pulgada (2 cm).

6. Ponga aceite vegetal en una sartén o en una sartén profunda. Calentar a fuego medio y poner el jengibre y la berenjena.

7. Mézclalos bien con aceite vegetal y agrega el sazonador, luego agrega el cerdo.

8. Afloje un trozo de carne antes de que la temperatura del sazonador suba demasiado.

9. Cuando los ingredientes hiervan y se forme espuma en la superficie, quítelo. Continúe hirviendo durante unos cinco minutos y deje que se enfríe.

10. Sirve en un plato y decora con edamame sin cáscara.