Salmón con Calabaza, Espárragos y Umami

Ingredientes

• 1 calabaza moscada, pelada, sin semillas y en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva, dividido en tres cucharaditas
• Espárragos de racimo 1
• 2 cucharaditas colmadas de eneldo fresco, picado
• 1 libra (450 g) de salmón
• 2 dientes de ajo
• Jugo de limón 1
• 1/8 cucharadita de sal marina, dividida en tercios
• 1/8 cucharadita de AJI-NO-MOTO® (GMS), dividido en tercios
• Pimienta al gusto

Direcciónes

1. Precaliente el horno a 400 ° F / 204 ℃.

2. Prepare la calabaza en un tazón grande para mezclar agregando 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal, pimienta y GMS. Mezcle bien con las manos o una cuchara grande. Coloque en una bandeja para hornear forrada en el horno precalentado y ajuste el temporizador durante 15 minutos.

3. Mientras se cocina la calabaza, prepara el salmón y los espárragos. Mezcle las espárragos picados en 1 cucharadita de aceite de oliva, sal marina, pimienta y GMS. Prepare la cobertura de salmón mezclando 1 cucharadita de aceite de oliva, jugo de limón, eneldo picado, ajo picado, sal marina, pimienta, GMS.

4. Si usa una bandeja grande, después de 15 minutos puede sacar la calabaza, moverla y agregar el salmón y los espárragos a la misma bandeja. Si usa bandejas de horno MÁS PEQUEÑAS, agregue el salmón y los espárragos a una bandeja de horno separada. Cubra el salmón con la cobertura de jugo de limón / eneldo (si su limón estaba excepcionalmente jugoso, espere a agregar toda la cobertura para que no se corra del salmón a los espárragos).

5. Coloque el salmón, los espárragos y la calabaza en el horno por otros 20 minutos hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145 ° F / 63 ℃ y ya no sea de color rosa oscuro en el medio. Retirar del horno y disfrutar.