Fideos Soba Servidos con Salsa Nanban de Cebolleta

Ingredientes

• Soba para 4 personas
• 1/2 libra (280 g) de carne de pollo
• 2 cebolletas grandes
• 3 1/2 cucharadas de salsa de soja oscura
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja espesa
• 1 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de mirin
• 2 tazas estadounidenses gruesas katsuo dashi
• 3 1/2 cucharadas de sake
• Pimienta sansho como quieras

Direcciónes

1. Prepare "kaeshi", una parte de la salsa para mojar con la salsa de soja oscura, la salsa de soja espesa, el azúcar y el mirin y hierva.

2. Corte cebolletas gruesas en longitudes de 2 pulgadas (5 cm).

3. Diluir 1 con katsuo dashi espeso y sake.

4. Agregue pollo y cebollín del tamaño de un bocado. Cocine por 12 minutos.

5. Cocina el soba y escurre y sirve con la sopa. Agregue pimienta sansho, mostaza o yema de huevo a su gusto.