Solomillo de ternera guisado y konjak rojo

Ingredientes

• 1 onza (400 g) de tendón de ternera
• 3 onzas (100 g) de konjak rojo
• 1/2 cebolleta
• Chips de ajo como quieras
• 1/3 de onza (10 g) de kombu
• 2 tazas de sake
• 2 tazas de agua
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mirin
• 1 cucharadas de azúcar
• agua para ajustar la salsa

Direcciónes

1. Corte el tendón de ternera en cubos de 1 pulgada (2 ~ 3 cm) y cocine en agua.

2. Cortar el konjak rojo en el tamaño adecuado. Cocínelos hirviendo. Escurrirlos en agua.

3. Cocine el tendón en sake, agua (la misma cantidad de agua) y kombu a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Desnata la escoria. (Agregue agua para reemplazar el agua evaporada).

4. Agregue la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el konjak rojo y cocine por otra hora.

5. Continúe agregando agua sucesivamente hasta que termine.

6. Sirva con cebollín picado y chips de ajo.