Arroz japonés rico en umami con vieira

Ingredientes

• 2 tazas de arroz para cocinar
• Vieiras 2
• 5 nanohana, colza china
• 1 onza (30 g) de seri, gota de agua de Java
• 1 onza (30 g) de hojas de rábano daikon
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de sake japonés
• 1 pieza pequeña de kombu
• Caldo Dashi y salsa de soja (shoyu)

Direcciónes

1. Lave el arroz una hora antes de cocinarlo y deje que el agua se escurra en un colador. Cúbralo con un paño húmedo.

2. Hervir las hojas de nanohana, seri y rábano daikon. Picarlos en trozos grandes. Marinarlos en una mezcla de dashi y salsa de soya ligera (dashi: salsa de soja ligera - 10: 1)

3. Cortar la vieira en forma de varilla.

4. Pon el arroz en una olla arrocera. Ajuste la cantidad de agua de cocción y sal al gusto. Mezclar bien y agregar el kombu, la vieira y un poquito de sake. Cocinera.

5. Cuando el arroz se haya cocinado, exprima el agua de 2 pocillos y mezcle con el arroz.

6. ¡Servir y disfrutar!