معلومات أساسية عن آجي نو موتو ®AJI-NO-MOTO

تأثيرات على الملح المخفف

العلاقة بين آجي نو موتو AJI-NO-MOTO® (MSG) والصوديوم

طُرحت أسئلة عن محتوي الصوديوم في الغلوتومات أحادية الصوديوم. على عكس الوهم الشائع، لا تساهم الغلوتومات أحادية الصوديوم بمستويات هامة من الصوديوم الداخل في النظام الغذائي اليومي. تحتوي الغلوتومات أحادية الصوديوم على 1/3 قيمة الصوديوم كملح (كلوريد الصوديوم) ويستعمل بمستويات اقل بكثير من الملح. وفقاً لهذين العاملين، توجد الغلوتومات أحادية الصوديوم بحوالي 1/20 – 1/30 من كمية الصوديوم كملح في وجباتنا الغذائية اليومية. أظهرت الاختبارات على حواس البشر أنه عند تقليل نسبة الملح في الغذاء، يقل تقبل الغذاء. لكن، باستعمال كمية قليلة من الغلوتومات أحادية الصوديوم، يمكن تقليل امتصاص كلوريد الصوديوم إلى حوالي 20 - 30% مع المحافظة على تقبل الغذاء.

الصورة