Glossaire des acides aminés

Acétaldéhyde

L'alcool se transforme en acétaldéhyde dans le foie. Il est ensuite oxydé en acide acétique et finalement décomposé en dioxyde de carbone pour la production d'énergie. L'acétaldéhyde qui est fabriqué dans ce processus rend nos visages rouges et déclenche d'autres effets lorsque nous buvons de l'alcool.

Site actif de l'enzyme

Les enzymes accélèrent les réactions dans diverses substances. La partie de l'enzyme qui est directement impliquée dans cette réaction est appelée le site actif.

Exercice d'aérobie

L'exercice aérobie est un exercice d'endurance qui utilise efficacement l'énergie du cycle d'acide tricarboxylique (TCA) tout en utilisant de grandes quantités d'oxygène sur une période prolongée. Courir un marathon, la natation et le tennis sont des exemples d'exercices d'aérobic.

alanine

Un acide aminé qui est une source importante de glucose dans le foie. Il soutient la fonction du foie.

amine

Les amines sont souvent fabriquées dans le corps à partir d'acides aminés. De nombreuses hormones amines influencent le fonctionnement de notre corps et le fonctionnement de notre système nerveux. L'épinéphrine (adrénaline), la noradrénaline (noradrénaline), la sérotonine et l'histamine sont toutes des amines fabriquées dans le corps.

Infusion d'acide aminé

Des infusions d'acides aminés ont été développées pour aider les patients souffrant de chirurgie de l'estomac et de l'intestin à se nourrir suffisamment par voie intraveineuse. Ces infusions ont beaucoup facilité la gestion de la nutrition des patients incapables de prendre suffisamment de nourriture. Sans ces perfusions, ces patients souffriraient d'une carence en protéines et d'une malnutrition sévère.

Score d'acides aminés

Une valeur numérique pour évaluer la qualité d'une protéine.
C'est ce qu'on appelle un acide aminé limitant qui est inférieur au modèle de notation des acides aminés défini par les organisations internationales (FAO / OMS / UNU). Le score des acides aminés est une valeur numérique indiquant à quel point le plus petit acide aminé limitant satisfait le modèle de notation.
Une protéine avec un score d'acides aminés proche de 100 peut être considérée comme une protéine de bonne qualité.

Arginine

Un acide aminé qui assure une fonction vasculaire normale.

Acide aminé aromatique

Les acides aminés qui ont un cycle aromatique (phénylalanine, tryptophane et tyrosine) sont appelés acides aminés aromatiques. Ces acides aminés aromatiques sont utilisés pour fabriquer des hormones et diverses amines dans le corps. Ils sont également utilisés comme composant pour fabriquer des protéines.

Aspargine

Un acide aminé qui a été découvert et isolé des asperges.

Aspartame

Chaque acide aminé a un goût différent. L'aspartame est un édulcorant composé de deux acides aminés asparagine et phénylalanine. L'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre et est utilisé comme édulcorant hypocalorique.

Aspartate

L'asparagine et l'aspartate sont positionnés à proximité du cycle de l'acide tricarboxylique (TCA) dans la production d'énergie.

Le métabolisme basal

Le métabolisme de base est la métabolisation de l'énergie par l'organisme au repos. Les jeunes ont généralement un taux métabolique basal élevé, mais il ralentit à mesure que nous vieillissons.

Infusion BCAA

Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) aident à réduire la dégradation des protéines dans le corps. Les infusions riches en BCAA sont largement utilisées par les hôpitaux pour prévenir la perte de protéines dans le corps après une chirurgie.

Supplémentation orale en BCAA

Les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) sont souvent utilisés pour gérer la nutrition des patients après une chirurgie ou des personnes atteintes d'une maladie du foie. La supplémentation orale en BCAA est un traitement où les patients prennent des suppléments BCAA par voie orale.

Biodégradabilité

La biodégradation désigne le processus des micro-organismes qui existent dans la nature qui décompose progressivement les substances en éléments naturels. Les acides aminés sont abondants dans la nature et sont rapidement décomposés et utilisés dans la nature. Cela rend les acides aminés hautement biodégradables et respectueux de l'environnement.

Acide aminé à chaîne ramifiée

La valine, l'isoleucine et la leucine sont appelées acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). Les BCAA sont importants pour favoriser la croissance des protéines dans le corps, améliorer la fonction hépatique et fournir de l'énergie pendant l'exercice.

Acide citrique

L'acide citrique est une substance du cycle de l'acide tricarboxylique (TCA), qui génère de l'énergie dans le corps. Le cycle TCA commence avec l'acide citrique et est également appelé «cycle de l'acide citrique».

Collagène

Le collagène est une protéine qui compose la peau, les ligaments et le cartilage. Environ un tiers des protéines du corps est du collagène. Il est fabriqué à partir des acides aminés alanine et proline.

Cuticule

La cuticule est la partie la plus externe du cheveu et est principalement composée de protéines. Les stress environnementaux quotidiens tels que l'obtention d'ondes permanentes, l'application de teintures capillaires, l'exposition aux rayons ultraviolets et le lavage peuvent endommager les cuticules au fil du temps.

Cystéine

La cystéine est un acide aminé qui réduit la pigmentation de la mélanine noire produite par la peau.

cystine

La cystine est fabriquée lorsque deux acides aminés cystéine se rejoignent. La cystine est abondante dans la viande de poulet et notre corps utilise la cystine pour fabriquer diverses substances, notamment des protéines et du glutathion. La cystine favorise également le fonctionnement normal des cellules immunitaires.

Enzyme

Les enzymes sont des protéines qui accélèrent les réactions pour transformer certaines substances en d'autres substances. Les enzymes sont un type de protéine et sont fabriquées à partir d'acides aminés.

L'épinéphrine

Aussi appelée «adrénaline», l'épinéphrine est une hormone sécrétée pour aider le corps à réagir immédiatement au stress. Il le fait en augmentant votre rythme cardiaque ou votre tension artérielle. L'épinéphrine est fabriquée dans le corps à partir des acides aminés phénylalanine et tyrosine.

Acides aminés essentiels

Il y a 20 acides aminés qui composent les protéines. Neuf d'entre eux (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine) ne peuvent pas être fabriqués par notre corps et doivent être consommés dans les aliments. Ceux-ci sont appelés acides aminés essentiels.

FAO / OMS / UNU

Acronyme de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Université des Nations Unies (UNU). Ces organismes internationaux s'efforcent de résoudre divers problèmes de sécurité alimentaire et de nutrition publique dans différents pays. La FAO / OMS / UNU ont défini conjointement le modèle de référence des besoins en acides aminés (composition idéale en acides aminés) dans la nutrition humaine.

Acide aminé libre

Certains acides aminés individuels et non liés sont contenus dans le sang et les cellules, de sorte qu'ils peuvent être immédiatement utilisés par le corps. Ceux-ci sont appelés acides aminés libres et sont rapidement utilisés dans le corps lorsqu'ils sont nécessaires.

Néoglucogenèse

Le cerveau et les tissus musculaires utilisent continuellement le glucose pour produire de l'énergie et le corps peut fabriquer de nombreuses substances nutritives différentes à partir des sucres. Les acides aminés sont généralement utilisés pour fabriquer du glucose. Ces processus sont appelés gluconéogenèse.

Glucose

Le glucose est l'une des sources d'énergie les plus importantes du corps. Dans les aliments, notre corps obtient du glucose en digérant les amidons. Le taux de sucre dans le sang est une autre façon de désigner le taux de glucose dans le sang.

Glutamate

Le glutamate est la base de l'umami et les glutamates libres se trouvent dans le kombu, les tomates et le fromage. À l'intérieur du corps, le glutamate est utilisé comme une source importante d'acides aminés essentiels.

Glutamine

La glutamine est un acide aminé nécessaire au maintien d'une fonction gastro-intestinale et musculaire normale.

Le glutathion

Le glutathion est un peptide (chaîne courte d'acides aminés) à base de glutamate, de cystéine et de glycine. Le glutathion protège le corps des oxydants et favorise le fonctionnement normal des cellules immunitaires.

Acide glycérique

L'acide glycérique est une substance importante pour notre corps pour fabriquer des phospholipides, des sucres et de la sérine.

Glycine

Un acide aminé non essentiel fabriqué dans le corps. La glycine est abondante dans le corps. Il agit comme un émetteur dans le système nerveux central et facilite la régulation de certaines fonctions physiologiques telles que la locomotion et la perception sensorielle. La glycine constitue un tiers du collagène.

Infusion riche en calories

Les infusions riches en calories sont des infusions utilisées pour la gestion nutritionnelle des patients incapables de manger par voie orale. Les infusions riches en calories sont utilisées en combinant une solution de base (perfusion de sucre et d'électrolytes) et une infusion d'acides aminés.

histaminique

L'histamine est une substance importante utilisée pour la réponse allergique du corps. L'histamine est fabriquée à partir d'histidine.

Histidine

Un acide aminé essentiel utilisé pour fabriquer de l'histamine.

Anticorps immunitaire

Les anticorps immunitaires sont des protéines fabriquées pour attaquer et éliminer les virus et les envahisseurs étrangers qui pénètrent dans le corps. Les anticorps sont fabriqués à partir d'acides aminés.

Cellules immunitaires

Les cellules immunitaires sont un type de globule blanc. Ils sont également appelés lymphocytes. Il existe différents lymphocytes dans le corps et ils travaillent ensemble pour éliminer les virus et autres substances qui attaquent le corps.

Isoleucine

Un acide aminé à chaîne ramifiée (BCAA) avec la valine et la leucine. L'isoleucine joue un rôle important en favorisant la croissance des protéines dans le corps et en fournissant de l'énergie pendant l'exercice.

Kératine

La kératine est une protéine abondante dans les cheveux, les ongles et la peau et qui aide à protéger le corps. La kératine est riche en acides aminés soufrés tels que la méthionine.

qui

Koji ou aspergillus oryzae est une culture utilisée pour fabriquer du saké et de la sauce soja. Koji favorise la dégradation des protéines et de l'amidon dans les céréales et les haricots.

Acide lactique

Notre corps produit de l'acide lactique lorsqu'il utilise des sucres pour produire de l'énergie. Notre corps ne produit qu'une petite quantité d'acide lactique au quotidien. Cependant, si vous commencez soudainement à faire de l'exercice ou si vous augmentez l'intensité de votre exercice, cela peut augmenter considérablement la dégradation des sucres. Cela provoque alors une augmentation temporaire et proportionnelle de la quantité d'acide lactique produite. Une fois que l'acide lactique est fabriqué, il est utilisé par le corps pour produire de l'énergie, tout comme les sucres.

Leucine

Un acide aminé à chaîne ramifiée (BCAA) associé à la valine et à l'isoleucine. La leucine joue un rôle important en favorisant la croissance des protéines dans le corps et en fournissant de l'énergie pendant l'exercice. Des recherches récentes indiquent que les personnes âgées ont besoin de plus de leucine à mesure qu'elles vieillissent.

Lysine

La lysine est l'un des acides aminés essentiels les plus couramment mentionnés. Les aliments tels que le pain, les nouilles de blé et le riz moulu ont tendance à être pauvres en lysine.

Macrophage

Les macrophages détruisent les virus et autres substances qui attaquent le corps. Les microphages flottent toujours dans le sang.

Mélanine

Les pigments de mélanine sont les pigments les plus importants de la peau. La mélanine noire fournit un pigment noir. Lorsque vous avez un coup de soleil, la quantité de mélanine noire augmente. L'acide aminé cystéine réduit la quantité de pigment de mélanine noire produite.

La méthionine

Un acide aminé essentiel utilisé pour fabriquer de nombreuses substances différentes nécessaires à l'organisme

Facteur hydratant naturel

La peau a un facteur d'hydratation naturel (NMF) qui est principalement composé d'acides aminés. Le facteur hydratant naturel retient l'humidité et maintient la peau lisse et souple en formant une couche de graisse qui constitue une barrière vers l'extérieur.

Acide aminé non essentiel

Les acides aminés qui peuvent être fabriqués par notre corps sont appelés acides aminés non essentiels. D'autres acides aminés sont des acides aminés essentiels. Les scientifiques découvrent de plus en plus les nombreuses fonctions différentes des acides aminés non essentiels.

Norépinéphrine

Aussi appelée noradrénaline, la noradrénaline est une hormone sécrétée pour aider le corps à réagir immédiatement au stress en augmentant votre tension artérielle. La norépinéphrine est fabriquée dans le corps à partir des acides aminés phénylalanine et tyrosine.

Acide nucléique

Les acides nucléiques, qui comprennent l'acide inosinique et l'acide guanylique, sont connus sous le nom de substances umami. L'acide inosinique est abondant dans la viande et le poisson, tandis que l'acide guanylique est abondant dans les champignons.

Acide oxaloacétique

L'acide oxaloacétique est une substance du cycle de l'acide tricarboxylique (TCA) qui produit de l'énergie dans le corps.

Phénylalanine

Un acide aminé essentiel utilisé pour fabriquer de nombreux types d'amines utiles.

Phospholipides

Les phospholipides sont essentiels à la fabrication des membranes cellulaires. Les phospholipides sont abondants dans les cellules et le sang. Les œufs et le soja sont des aliments riches en phospholipides.

Porphyrine

Le pigment rouge du sang provient de la porphyrine dans les globules rouges. La porphyrine se lie au fer pour aider le fer à se lier aux globules rouges.

Proline

Un acide aminé qui est le principal ingrédient du collagène, qui compose la peau.

Protéines

Les protéines sont fabriquées par des chaînes de 10 acides aminés ou plus ou parfois même des centaines d'acides aminés. Les protéines constituent de nombreux composants différents dans le corps, y compris les muscles et les organes. Certaines hormones et enzymes sont également fabriquées à partir de protéines.
Une protéine avec un score d'acides aminés proche de 100 peut être considérée comme une protéine de bonne qualité.

Acide pyrrolidone carboxylique

L'acide pyrrolidone carboxylique (PCA) est un dérivé d'acide aminé. C'est une substance hydratante et riche en facteur d'hydratation naturel (NMF) de la peau.

Acide pyruvique

L'alanine et les sucres sont d'abord convertis en acide pyruvique. Celui-ci est ensuite converti en acide citrique avant d'entrer dans le cycle de l'acide tricarboxylique (TCA) où il est brûlé pour produire de l'énergie. L'acide pyruvique est l'une des entrées du cycle TCA.

Sarcopénie

La sarcopénie est la perte naturelle de masse musculaire squelettique à mesure que nous vieillissons. À mesure que la sarcopénie progresse, notre force et notre endurance diminuent généralement. Cela peut même entraîner le besoin de soins d'assistance.

sérine

Un acide aminé utilisé pour fabriquer des phospholipides et de l'acide glycérique.

La sérotonine

La sérotonine dans le cerveau aide à réguler la température corporelle, le sommeil et l'appétit. Lorsque les animaux font de l'exercice à plusieurs reprises pendant de longues périodes, la quantité de sérotonine augmente dans le cerveau. C'est pourquoi les scientifiques pensent qu'il existe un lien étroit entre la sérotonine et la fatigue. La sérotonine est fabriquée dans le corps à partir du tryptophane, un acide aminé.

Acide aminé contenant du soufre

Les acides aminés tels que la méthionine et la cystine sont appelés «acides aminés contenant du soufre» car ils contiennent du soufre.

Théanine

La théanine est un acide aminé qui a été découvert dans les feuilles de thé et qui est abondante dans les thés de haute qualité tels que le thé vert. La théanine est métabolisée en glutamate et en éthylamine dans l'organisme.

Thréonine

Un acide aminé essentiel utilisé pour fabriquer le site actif des enzymes.

Cycle d'acide tricarboxylique

Le cycle de l'acide tricarboxylique (TCA), également appelé cycle de l'acide citrique, décompose les acides aminés, les sucres et les graisses pour produire de l'énergie.

Le tryptophane

Un acide aminé essentiel utilisé pour fabriquer de nombreux types d'amines utiles.

Chiffre d'affaires

Le chiffre d'affaires est le processus de remplacement des protéines dans le corps par de nouvelles protéines. Cela peut prendre plusieurs minutes, voire plusieurs mois. Le renouvellement de la peau, par exemple, est le cycle de la nouvelle peau qui est fabriquée, utilisée sur la partie la plus externe du corps et perdue lorsqu'elle est épuisée.

Tyrosine

La tyrosine est utilisée pour fabriquer de nombreux types d'amines utiles. La tyrosine est un acide aminé aromatique avec la phénylalanine et le tryptophane.

Substance Umami

Une substance qui produit de l'umami, l'un des cinq goûts de base. Les substances umami connues comprennent le glutamate de kombu, l'acide inosinique provenant de copeaux de bonite et l'acide guanylique provenant de champignons shiitake séchés. Le glutamate est abondant dans les fromages et les légumes. L'acide inosinique est abondant dans la viande et le poisson. L'acide guanylique est abondant dans les champignons.

Valine

Un acide aminé à chaîne ramifiée (BCAA) associé à l'isoleucine et à la leucine. La valine joue un rôle important dans la promotion de la croissance des protéines dans le corps et dans l'apport d'énergie pendant l'exercice.


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