Comment ajouter de l'umami à votre cuisine?

Un repas joyeux et délicieux est toujours l'une des bonnes raisons de ce sourire sur votre visage. Savourer un repas savoureux, même après une très longue journée, XNUMX heures sur XNUMX, se sent extrêmement heureux! Vous vous demandez comment amplifier votre propre cuisine avec la bonté umami? C'est plus simple que vous ne le pensez. Suivez nos conseils simples et vous pourrez vivre une expérience riche en umami à chaque repas!

1. Utilisez des ingrédients riches en umami

Assaisonnement Ajinomoto

Certains aliments contiennent naturellement une tonne d'umami. Les tomates mûres, les champignons séchés, le kombu (varech), les anchois, le parmesan, etc., tous apportent la saveur savoureuse de l'umami aux recettes.
Voici un plat méditerranéen savoureux qui utilise la tomate pour un coup de pouce umami supplémentaire.

2. Utilisez des aliments fermentés

Pesto au miso au persil riche en umami

Les aliments fermentés ont une teneur élevée en umami. Essayez d'utiliser des ingrédients tels que la pâte de miso et la sauce soja dans votre cuisine. Soyez expérimental!
Ajouter cette touche de miso à vos pâtes habituelles créera un paradis umami.

3. Utilisez des charcuteries

Nourriture Carpaccio

Les viandes vieillies ou salées abondent en umami. Le bacon, les saucisses vieillies et le salami apporteront tous un coup de pouce umami à n'importe quelle recette.
Essayez ce carpaccio rafraîchissant, qui tire son umami du jambon cru.

4. Utilisez des fromages affinés

Pizza Umami (Quattro Formaggi)

Le parmesan n'est pas seulement pour les pâtes - Vérifiez cette pizza végétarienne faite de quatre types de fromage, chacun ajoutant un punch d'umami vous donnant envie de plus!

5. Utilisez des assaisonnements riches en umami

Burger de boeuf testy

Utiliser des assaisonnements riches en umami tels que le ketchup, la mélasse, la pâte de tomate, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce Worcestershire, la marmite ou la pâte de miso est une solution rapide à l'umami. N'ayez pas peur d'innover. Essayez ce hamburger Umami Meatloaf Burger pour vous-même.

6. Utilisez pure umami aka MSG

Sauté de bœuf et de légumes avec umami

Ou vous pouvez simplement obtenir un coup de pouce umami en ajoutant du glutamate monosodique, alias MSG. La prochaine fois que vous cuisinez, mettez une pincée de MSG dans vos soupes, sauce pour pâtes, vinaigrettes, marinades de viande et sautés. Le MSG n'ajoute pas de calories supplémentaires, de couleurs inutiles ou de goûts complexes et indésirables. Il apporte juste une profondeur de saveur pure umami. Essayez ce sauté de bœuf et de légumes pour découvrir la puissance de l'umami!

Tour de découverte Umami au Japon; Nick Lee, lauréat du 1er concours mondial de cuisine Umami

Recettes professionnelles pour profiter de l'umami

Qu'est-ce que MSG?

Un assaisonnement et exhausteur de goût populaire, le MSG, ou glutamate monosodique, est la forme la plus pure d'umami, le cinquième goût. Le MSG (glutamate monosodique) est largement utilisé pour intensifier et rehausser les saveurs d'umami dans les sauces, les bouillons, les soupes et bien d'autres aliments. À l'origine principalement associé aux cuisines asiatiques, le MSG (glutamate monosodique) est maintenant utilisé dans le monde entier pour faire ressortir la délicieuse saveur des aliments.


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