Ratatouille de bœuf riche en umami

Recette du centre d'information Umami

Ingrédients

  • 1/2 livre (200 g) de bœuf tranché mince
  • 2 Tomates
  • 2 Tomates
  • Aubergine 1
  • 1/2 courgette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. À soupe d'ail haché
  • Sel et poivre au goût

Directives :

  1. Coupez le bœuf en tranches. Coupez les tomates en gros morceaux. Couper l'oignon, l'aubergine et la courgette en cubes de 1 pouce (2 cm).

  2. Mettez l'huile d'olive et l'ail et faites chauffer à feu doux. Lorsque l'arôme de l'ail ressort, baissez le feu à moyen et faites cuire l'oignon, l'aubergine et la courgette.

  3. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez les tomates et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire environ 10 minutes.

  4. Ajoutez du bœuf. Une fois le bœuf cuit, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Umami vient de ...

de bœuf

Inosinate: 80 mg / 100 g

Tomates

Glutamate:
150 à 250 mg / 100 g

© Centre d'information Umami

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