Soupe froide de concombre

Temps de cuisson
10 minutes
calories
Calories 380
portions
Servir 4

«Une soupe d'été fraîche aux herbes avec du concombre, garnie d'une vinaigrette aux graines de céleri, de micro-légumes verts et de fleurs. L'entrée parfaite pour un repas d'été ou un accompagnement pour un brunch. » - Carlene Thomas, diététiste nutritionniste et auteur de livres de cuisine

Attribution de recette à Carlene Thomas, auteur de «OhCarlene"

Ingrédients

Pour la soupe au concombre

  • 2 livres de concombre persan ou petit anglais, coupé en deux, épépiné et haché
  • 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 / 2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
  • 1/4 cuillère à café de Cayenne
  • 1 / 4 c. À thé sel kasher
  • 1/8 c. À thé d'assaisonnement Ac'cent ou umami AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1/8 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu

Pour la vinaigrette aux graines de céleri

  • tasse de sucre 1 / 4
  • Le jus de citron de 1
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde grillées
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • quelques grains de poivre noir
  • 1/2 petite échalote
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme, divisé
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge, divisée
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/8 c. À thé d'assaisonnement Ac'cent ou umami AJI-NO-MOTO® (MSG)

Directives :

Faire de la soupe

  1. Ajouter au mélangeur, mélanger pendant une minute, trente secondes jusqu'à consistance lisse et vert clair.

  2. Réfrigérer au moins trente minutes.

  3. Servir avec des légumes verts habillés et un filet supplémentaire de vinaigrette.

Faire de la vinaigrette

  1. Réserver la moitié du vinaigre de cidre de pomme et la moitié de l'huile d'olive extra vierge et réserver.

  2. Ajouter les ingrédients restants au mélangeur sur pied ou au mélangeur à immersion. Mélanger et avec le mélangeur en marche, verser lentement le reste de l'huile et du vinaigre.

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