Ragoût à la crème riche en umami

Ingrédients

  • 1 once (50 g) de beurre
  • 2 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 4 onces d'oignon jaune, coupé en cubes
  • 1/2 livre (220 g) de cuisse de poulet, désossée, coupée en cubes
  • 4 onces de carotte, coupée en cubes
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 4 tasses de lait
  • 3/4 tasse de crème à cuisson
  • 3 onces (100 g) de champignons, tranchés
  • 1/2 cuillère à café de consommé
  • 1 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • Saler au goût

Directives :

  1. Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile d'olive dans une casserole.

  2. Faire sauter l'oignon jaune jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

  3. Ajouter la carotte et cuire 1 à 2 minutes.

  4. Mettez le poulet, saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

  5. Ajouter le reste du beurre et baisser le feu. Saupoudrer de farine sur la surface et mélanger jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien enrobés.

  6. Versez le lait dans la casserole et mélangez bien jusqu'à épaississement.

  7. Ajouter la crème de cuisson et les champignons de Paris et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

  8. Assaisonner avec le consommé, le poivre, le sel et AJI-NO-MOTO®.

Umami vient de ...

Poulet

Inosinate: 150-230 mg / 100g

© Centre d'information Umami

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