Cuisses de poulet croustillantes et salade de pain caprese

Temps de cuisson
55 minutes
portions
Servir 4

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Ingrédients

Vinaigrette au miel et au balsamique

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/8 c. À thé Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 / 4 tasse d'huile d'olive
  • 1 / 4 tasse d'huile de canola

Poulet croustillant

  • 4 cuisses de poulet, avec os et peau
  • 1/2 c. À thé Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 / 4 tasse d'huile de canola

Caprese Salad

  • 1/2 miche de ciabatta
  • 4 tomates anciennes mûres
  • 1 grosse poignée de feuilles de basilic
  • 1/2 tasse de perles de mozzarella, égouttées
  • 1 / 4 c. À thé sel kasher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement râpé
  • 1/4 c. À thé Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)

Directives :

  1. Préchauffer le four à 190 ℃ / 375 ºF.

Vinaigrette au miel et balsamique

  1. Dans un bol moyen, mélanger le balsamique, l'échalote, le miel et le MSG. Tout en fouettant lentement, ajoutez un filet d'huile d'olive puis d'huile de canola.

Poulet croustillant

  1. Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Saupoudrez le MSG, le sel et la fécule de maïs des deux côtés du poulet. Cuire le poulet, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Retourner et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Mettre la poêle au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 ℃ / 165 ºF.

Caprese Salad

  1. Coupez la ciabatta en morceaux de 1 pouce. Étalez sur un bac à feuilles et grillez
    au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

  2. Trancher les tomates en bouchées et trancher finement la moitié des feuilles de basilic.

  3. Mélangez la ciabatta, les tomates anciennes, le basilic tranché, les perles de mozzarella, le glutamate monosodique, le sel casher,
    le poivre noir et la vinaigrette balsamique au miel dans un grand bol jusqu'à ce que tout
    les ingrédients sont bien enrobés.

finition

  1. Répartir uniformément la salade sur 4 assiettes. Garnir de feuilles de basilic entières. Ajoutez une cuisse de poulet croustillante à chaque portion.

Umami vient de ...

Poulet

Inosinate: 150-230 mg / 100g

Tomates

Glutamate: 150-250mg / 100g

© Centre d'information Umami

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