Edam Okra avec Umami

Ingrédients

• 2 livres (1 kg) d'agneau désossé
• 11 onces (300g) de tomates fraîches
• 2 oignons
• 1 livre (400g) de gombo
• 3.5 onces (100 g) de pâte de tomate
• 4 cardamome
• 1 cuillère à soupe de poivre noir aromatisé AJI-SHIO®
• 1 cuillère à soupe AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 2 bâtons de cannelle
• 6 gousses d'ail
• 1cs de graines de coriandre
• 1cs de poudre de graines de coriandre
• 5 onces (150g) de coriandre fraîche
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1cs de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 tasse de bouillon d'agneau

Indications :

1. Faire bouillir l'agneau dans 2 litres d'eau avec le laurier, la cannelle, les graines de coriandre, la cardamome, AJI-NO-MOTO®, l'oignon et le poivre noir pendant 1 heure à feu moyen.

2. Chauffer le wok et faire frire le gombo pendant 2 minutes et réserver.

3. Hachez finement la coriandre fraîche, les tomates fraîches, l'oignon et l'ail.

4. À feu moyen, faire revenir l'oignon haché, l'ail et la coriandre dans la poêle.

5. Ajouter les tomates hachées, l'agneau bouilli et le poivre noir aromatisé AJI-SHIO® et remuer uniformément.

6. Ajouter la pâte de tomate, la poudre de cumin, le bouillon d'agneau et AJI-NO-MOTO® et porter à ébullition.

7. Ajouter le gombo et réserver.

8. Glacer l'huile dans une casserole, ajouter l'ail haché et la coriandre.

9. Ajouter le mélange à Edam Okra.

10. Garnir de coriandre fraîche.